Van-e előnye a fagyasztott gyümölcsöknek és zöldségeknek?
Jobb fagyasztott vagy friss gyümölcsöt és zöldséget vásárolni? A fagyasztott ételek bármilyen módon károsíthatják az egészséget?
Javában tart a tél. Az üzletek polcain és piacain nagyon kevés friss zöldség és gyümölcs található. Drágák és minőségük összehasonlíthatatlanul rosszabb, mint nyáron.
Ezért ezeket fagyasztott termékek váltják fel. De a hozzájuk való hozzáállás kétértelmű. Sokan "üresnek" tartják őket: úgy tűnik, hogy hiányoznak a vitaminok és más tápanyagok.
Vajon ez a helyzet, és mi a fagyasztott zöldség és gyümölcs, magyarázza Dr. Andrej Belavoshkin orvos, orvostudományi jelölt és az egészséges táplálkozás specialistája Moszkvából.
Dr. Andrej Belavoshkin
Sajnos sok ember továbbra is előítéletes a fagyasztott ételekkel szemben. Bár a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek ma már hasznosabbak, mint a frissek. Ez a sokk fagyasztási technológia feltalálása után vált lehetővé a múlt század elején. Az alacsony hőmérsékletek gyors hatása lehetővé tette a fagyasztott termékek alapvetően eltérő minőségű gyártását. Először is megőrzik ízüket. Másodszor, a hasznos anyagok gyakorlatilag nem vesznek el.
Fagyott érettség
A legérettebb zöldségeket és gyümölcsöket sokkfagyasztásra használják. Tehát van elegendő hasznos anyaguk, amelyek száma eléri a maximumot a 100% -os érlelés időszakában.
Mivel a friss zöldségeket és gyümölcsöket néhány napról néhány hétre kell szállítani, jóval érés előtt betakarítják őket. Gyakorlatilag érik szállítás közben, valamint az üzletek és raktárak raktáraiban. Ilyen természetellenes érés esetén a gyümölcsökben és zöldségekben található tápanyagok kevésbé halmozódnak fel, mint ha a folyamat egy ágon vagy annak a helyén megy végbe. A megtermékenyítetlen gyümölcsök esetében a vitaminok és ásványi anyagok mennyisége néha akár 75% -kal alacsonyabb, mint az érett gyümölcsök esetében.
A tudósok többször végeztek friss és fagyasztott zöldségekkel kapcsolatos vizsgálatokat, amelyek azt mutatják, hogy a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek több vitamint tartalmaznak. Például egy osztrák tanulmány összehasonlítja a helyi fagyasztott zöldségek tápértékét a Spanyolországból, Olaszországból, Törökországból és Izraelből hozott frissekkel. A helyi (fagyasztott) termelésben a vitaminok sokkal többek, mint az importban.