Vajon befolyásolja-e az étel ízét az evőeszköz típusa, alakja, mérete vagy színe?
Számos étel, amelyet élvezünk, egészségtelen - magas a zsír-, cukor- és sószint, valamint kevés a vitamin. Noha több tucat kampány foglalkozik az egészséges táplálkozással, más, hatékonyabb módszereket keresnek a rossz szokások feladására. A tudósok szerint az evés és az ételválasztás folyamata általában automatikusabb, mint tudatosan kondicionált. Emiatt kísérleteket folytatnak annak megvizsgálására, hogy az élelmiszerhez való hozzáállásunk megváltoztatható-e annak a környezetnek a sajátosságai miatt, amelyben fogyasztjuk - tányérok, csészék, evőeszközök és egyebek. Nézzük meg, hogy az evőeszközök megváltoztatása képes-e arra gondolni, hogy egy étel finomabb, sósabb vagy édesebb.
Kísérletsorozatban, amelyről mesélünk, megváltoztatja az edények színét, alakját, méretét és súlyát, hogy lássa, befolyásolják-e az ízérzékelésünket.
Kísérletek különböző típusú evőeszközökkel
Korábban olyan kísérleteket végeztek, amelyek során a poharak színe befolyásolja, hogy az ital teljesen szomjoltja-e vagy sem. Ha a pohár hideg, akkor az ital csillapítja a szomjat, ha meleg - nem olyan jó. A tányér színe szintén befolyásolhatja az elfogyasztott ételek észlelt sósságát és édességét. A tanulmányok szerzői azt sugallják, hogy minden a tányér és az étel színkontrasztjától függ. Ezenkívül bizonyos színek kellemes érzelem érzetét keltik bennünk, és az ilyen edények elfogyasztása ízletesebbnek találjuk.
Egy másik magyarázat az, hogy a szín egy korábbi élmény emlékének szerepét tölti be, és ha az evőeszközök már kialakítottak bennünk némi elvárást, akkor az ételek csak megerősítik. Például a vörös joghurt édesebbnek tűnhet (valakit arra gondolva, hogy eperjoghurtot eszik), míg a piros tányérok sósabbá tehetik az ételt, például ha egy személynek már korábban is volt tapasztalata a piros tányéros sushi étkezéséről. A vörösség általában azzal a ténnyel jár, hogy a gyümölcs érett és ehető.