Vajon a burgonya kiszorítja-e a gabonát takarmányként?
2018.10.01. 7:30:00;
25 EUR/t áron és 18% szárazanyag-tartalommal komolyan versenyeznek a koncentrátumokkal az állati takarmányozásban.
Zheni Vladinova
Az elmúlt 2 évben számos európai országban a burgonya betakarítása minden rekordot megdöntött, ami piaci kudarchoz és alacsonyabb árakhoz vezetett. Nyilvánvaló, hogy az időjárási viszonyok mindenféle változatosságukban jobban megfelelnek a magas burgonyatermésnek, mint a gabonaféléknek.
És amikor ez megtörténik, a burgonyatermesztők alternatív módokat keresnek termékeik felhasználására. Nézzük meg, hogy a burgonya érdekes lehet-e a tejelő szarvasmarhák táplálékaként. Szakmai értékelésre van szükségünk, és megtaláljuk a németországi Hohenheim Intézet kutatásában.
Burgonya - a tökéletes lédús étel
A gumók néha a rossz időjárási körülmények miatt vagy a szállítás következtében károsodnak, és egyszerűen nem felelnek meg a kereskedelem követelményeinek. A sérült vagy zöld burgonyával ellentétben a gumók, amelyek nem felelnek meg a vásárló követelményeinek, például méretükben, teljes mértékben megfelelnek az összes többi minőségi előírásnak. A múltban (és most a kis családi gazdaságokban) az ilyen "eldobott" burgonyát főtt formában csak sertések és sertések etetésére használják.
A kérődzők táplálásának előkészítése során a főzésnek éppen ellenkezőleg, negatív hatása lenne. Mivel melegítve a keményítő gélesedik és gyorsan zsírsavvá alakul. Ez viszont növeli az acidózis kockázatát. Nagy hozamú tejelő szarvasmarhák etetésekor azonban magas keményítőtartalomra van szükség.
Minden fajta egyformán jó?
A németországi Hohenheim Intézet a burgonya különféle fajtáit tanulmányozza, összehasonlítja azok tápanyagtartalmát, valamint a szárazanyagot, a fehérjét és a keményítőt, hogy pontosabban felmérje, hogy a burgonya belefér-e a tejelő tehenek adagjába.
Alig van olyan ember, aki ne ismerné a burgonya kivételes kulináris tulajdonságait. De a szakértők gyorsan elmagyarázzák, hogy a különböző burgonyafajták főzése során a gumók szárazanyag-tartalma 22% és 18% között változik. A keményítőtartalom 12-20%. Ami a fehérjét illeti, amely a friss gumó tömegének kb. 2% -a, elhanyagolható. A gabonafélékhez képest a táplálkozási tartalom közötti különbségek meglehetősen jelentéktelenek. A burgonya keményítőtartalma a legmagasabb, ami a gumókat nagyon táplálóvá teszi. A burgonya elemzése jelzi a cukortartalmat is, ami okot ad arra, hogy elgondolkodjon a gumókban az anyagcsere folyamatának a tárolás közbeni aktivitásáról: a keményítő kedvező körülmények között is cukrokra oszlik. Ez azt jelenti, hogy a tárolási hibák növelik a cukortartalmat és csökkentik a keményítőtartalmat. A vizsgált burgonyafajták energiatartalma kissé eltér. A burgonya nagyon magas táplálkozási és élettani értéke a keményítő magas százalékából adódik, amely ellenáll a gyomor szétesésének. A kutatás magas szintű keményítőt tárt fel a vizsgált fajtákban - 62-65% között.
Vannak maradványok is (35-38%) - ez a "fel nem oldott" keményítő a gyomorban vagy az úgynevezett bypass-keményítő, amely a vékonybélbe "esik". De a tudósok azt találták, hogy alacsony táplálkozási szint és alacsony tömegátadás (óránként 5%) mellett a keményítő százalékos aránya 25–28% marad.
Az eredmények egyértelműek: a burgonyakeményítő stabilabb, mint a gabonakeményítő
És ha összehasonlítjuk a keményítő emészthetőségét a különböző takarmányokkal, akkor a burgonya köles és kukoricaszem után, de bab, árpa, zab és búza előtt van.
A kérődzők adagjában a keményítőt napi körülbelül 1,7 kg-ra kell korlátozni. Ha nagyobb mennyiségű keményítő kerül a vékonybélbe, akkor azt nem használják fel, hanem későbbi erjedéshez vezet a vastagbélben.
A burgonya felhasználása takarmányként
A legtöbb takarmányburgonyát ősszel szállítják a piacra a betakarítás és az azt követő válogatás során. A gumók tárolásakor a lehető legtisztábbnak kell lenniük fagyasztva. Ha ez nem lehetséges, zárja le fűbe vagy kukoricaszilázsba: a tiszta gumókat szilárd tömegű rétegekbe rakják és jól tömörítik.
Különösen nem szükséges a gumókat feltörni: a silózás során épek maradnak, de megpuhulnak, és az állatok könnyen megeszik őket. Elmondható, hogy a szilázs elhelyezésének költsége később időt takarít meg a burgonya ásásával, közvetlenül étkezés előtt.