Vaj vagy Margarin News
Feladva: Táplálkozás és diéták 2010. január 15
Vaj vagy margarin? Ha húsz évvel ezelőtt ez inkább anyagi kérdés volt, akkor most igazi élelmiszer-háború lett. Mit kenjünk a reggeli szendvicsünkre, mit adjunk a zabkásához és mire sütjük a tojásainkat - a „vaj” és a „margarin” készek vitázni, amíg hang nélkül nem maradnak. És a piac folyamatosan új csábító érveket vet fel nekünk, finom, tápanyagokban gazdag és csúnya zsírokban, olajokban szegény fogyasztókkal. Lehet, hogy ez az információ segít meghatározni, mit kell enni, miközben vigyáz az egészségére.
Vaj
A vaj tiszta tejzsírból áll, így teljesen természetes élelmiszer. A vaj előállítását szigorúan ellenőrzik, többek között azért, mert a technológiai folyamat bármilyen engedély nélküli hozzáadása vagy megsértése az íz és az állag változásához vezet. "Büntetlenül" adhatunk a vajhoz anélkül, hogy aggódnánk, hogy elrontja az ízét, csak három dolog:
- tejsav baktérium
- béta-karotin (telítettebb színekhez)
- szol
A tehéntej vaj értékes D-, A-, E-, K-vitaminokat tartalmaz és könnyen felszívódik. Ez furcsának tűnhet számodra - vannak könnyen emészthető zsírok? Az a tény, hogy az olaj körülbelül fele zsírsavakból áll, amelyek kémiai tulajdonságai lehetővé teszik azok gyors és könnyű lebontását. Ezért a koleszterinbe "fulladás" félelme megalapozatlan - amint azt a Harvard tudósai nemrégiben végzett kutatásai szerint az olajban gazdag étrend hatása nagyon gyenge a koleszterinszintre. Kiderült, hogy sokkal fontosabbak a genetikai tényezők, az életkor és az, hogy mennyit mozogsz.
Margarin
A legtöbb modern margarin tiszta növényi eredetű, ezért koleszterinmentes. De figyeljen a csomagolásra - a margarinok állati zsírokat tartalmaznak (kb. 10%). Az íz javítására szolgálnak. A margarin sokáig friss marad, olcsóbb és könnyebben kenhető a kenyérre - még akkor is, ha csak kivette a hűtőből. A telítetlen zsírsavak tartalma magasabb, mint a vajé, de ha valóban törődik az egészségével, ne feledje, hogy a margarin használata közvetlenül függ a benne lévő komponensek minőségétől. Az elmúlt években számos gyártó az omega-3 zsírsavak tartalmára koncentrált a margarinban.