Utcai varázsa Berlinben

hírek
Étel
Bor
Helyek
Emberek
Galériák
Események Az év étterme és bárja ->karácsonyi vásár -->Az év étterme -->

Magazin

Utcai varázsa Berlinben

fotó: Albena Shkodrova

"A berlini veszekedős és tapintatlan. Nem csak mindent tud, de jobban is tud, mint mások" - jellemezte Heinrich Laube író 1837-ben a német főváros lakóit. Természetesen ez rágalom (egy szem igazsággal) ). De ha egy berlini a város szimbólumairól beszél, akkor veszekedőnek és tapintatlannak találhatja. "A brandenburgi kapu, a fal és a tévétorony?!", Megvetően felhorkant, és ehelyett felsorolja: a kolbászt curry-vel, a berlini fehér sört sziruppal és a fánkot. Meg kell adni neki a jogot. Ez a három kulináris felfedezés a város történelmének szerves részét képezi. Rejtély és legenda borítja őket. Saját múzeumuk van, könyvekben, filmekben és dalokban vesznek részt.

Ahhoz, hogy az ember a nyomdokaiba léphessen, csak két dologra van szükség: kalandos szellemre és napos időre. A németek által "kecsesnek" (Wonnemonat) nevezett May ideális feltételeket kínál. Rövid séta Berlin kulináris szimbólumainak történetében jó munkát végez a kolbászból, fánkból és sörből származó kalóriák fogyasztásában.

Kolbász feltalálása curry mártással (currywurst)

1949. szeptemberi esős vasárnapon Herta Hoever ült Kantstrasse kolbászfülkéjében. Nincs élő lélek körül. Herta hiányzik. Kísérletezni kezd. Keverje össze a paradicsompürét curry-vel, sóval, Worcestershire-szósszal és egy "titkos összetevővel", és öntsön ezzel a darabokra vágott alkímiával kolbász bratwurstot - így született meg az első "MadeinBerlin" különlegesség.

Találmánya gyorsan elterjedt Németországban. 1959-ben a Hertha név alatt szabadalmat szabadalmaztatott "FelfrissítEzt követően elutasította a szabadalom megvásárlására törekvő nagyvállalatok összes ajánlatát, és állítólag sírig vitte a szósz ismeretlen, utolsó összetevőjének titkát.

Legendás státusza ellenére az író, Uwe Tim nemrégiben kihívta a berlini lakosokat azzal, hogy drasztikusan megváltoztatta a kolbász történetét a Hogyan fedezték fel a Currywurst című novellájában. A könyv akciója, amelyet Ula Wagner vetített 2008-ban, Hamburgban játszódik. A főszereplőt Lena Brueckernek hívják, a szerelmi fájdalom és a lépcsőn való véletlen leesés pedig kulináris megvilágosodásához "ezeregy éjszaka illatával" vezet. Az írónő szerint az eredeti recept így hangzik: marhahús, ketchup, curry, vanília, fekete bors, szerecsendió, ánizs és friss mustármag.

A berliniek szerint azonban a currywurst Berliné. Valójában az 1960-as években annyira népszerűvé vált, hogy divatos lett elfogyasztani színházba vagy operába járás után. Még az 1961-ben épült Fal sem tudta megállítani a nyugati mánia behatolását Keleten. A Konopke család, az 1930-as évek óta hagyományos kolbászkészítő, szocialista alkalmazkodású currywurstot kínál. Imbájuk (ahogy ezt a típusú gyorséttermi fülkét németül hívják) a "keleti currywurst királya" néven ismert, és a párt által elrendelt árcenzúra ellenére is fennmarad. A kolbászt 90 keleti pfennigért adja el, a kenyeret pedig akár 95-ért is. A "Konopke's" -ra jellemző az egész kolbász tálalása, és az egyik vége elkapásának megkönnyítése érdekében nem borítják be szószba.

A legtöbb berlini számára azonban Konopke darabolatlan kolbásza kulináris bűnnek számít. Ezért javasolják a nyugati versenyt - a híres Ibis "Curry 36" -t a szomszédságban, a Meringdam utca 36. szám alatt Kreuzberg. Jellemző erre a helyre a hosszú sorok és a jó hangulat. A várakozók között vannak turisták, rendőrök, diákok, a közeli adóhivatal alkalmazottai, művészek. A Curry 36 rajongói készek halálra vitatkozni, ha meg kell védeniük "a legízletesebb currywurst egész Berlinben" becsületét.