Túrós BB-Team
Az aminosavak értékes tárolója, amelyet érdemes a konyhában tartani
2013.11.07-től 6 perc alatt olvasható.
A túró a tejben lévő fehérjék keresztezésével nyert termék. Viszonylag jó esszenciális aminosavak és fehérjék forrása. Különböző típusú túrók léteznek, amelyek a különböző előállítási módszerektől és a fő nyersanyag bizonyos adalékanyagainak jelenlététől vagy hiányától függenek.
Miután Jordan már elmondta, hogyan készülnek a főbbek tejtermékek, itt még egy kicsit a túróra koncentrálunk - egy viszonylag jó és egészséges fehérjeforrásra.
Túrótípusok
Az elkészítés módjától függően a túrót oltják vagy hőre vágják. Az első esetben oltót használnak - a kérődzők gyomrából kiválasztott enzimek komplexe. Általában élesztő- és mikrobiális tenyészeteket adnak hozzá. A második utat a tejsavó vagy az író melegítésével és keresztezésével végezzük.
A termék zsírtartalma meghatározza egy másik felosztást - teljes zsír, félzsír és zsírmentes.
| Túró, tejszín, 100 g termék | |
| Víz | 79,8 g |
| Kalóriák | 98 kcal |
| Fehérjék | 11,1 g |
| Zsír | 4,3 g |
| Szénhidrátok | 3,4 g |
| Rost | - |
| Zachary | 2,7 g |
| Koleszterin | 17 mg |
| Glikémiás index | - |
| Glikémiás terhelés | 3 |
Egészségügyi előnyök
A túró viszonylag jó B2-vitamin- és kolinforrás. Az A-, E-, B12-vitamin, folsav és pantoténsav szintén korlátozottabb mennyiségben található meg.
Az ásványi elemek közül a nátrium a leggyakoribb, majd a foszfor és a szelén következik. 100 gramm túróval átlagosan az ajánlott napi kalciumadagok 8% -a (83 mg), 3% (104 mg) kálium és 2% (8 mg) magnézium adható. A túró összetétele cinket, rézet és fluort is tartalmaz kis adagokban.