Tud-e kenyeret készíteni
Hozzávalók
Útmutatások
2 Hátrányok és előnyök A rossz hír az, hogy az élesztő kenyér készítése valóban több időt és türelmet igényel, de az erőfeszítéseket többször ellensúlyozzák az előnyök: Az élesztő baktériumok összetett szénhidrátokat dolgoznak fel lisztben, és a szervezet számára könnyen emészthetővé teszik ezeket. kenyér. egyedi. Élesztővel és minőségi teljes kiőrlésű liszttel készített és megfelelően tárolt kenyér (papírzacskóban vagy pamutzsákban, de semmiképpen ne műanyag zacskóban!), Nem penészedik, sütés után legalább egy hétig fogyasztható. Nem bontja meg a gyomor természetes flóráját, hanem éppen ellenkezőleg - erősíti és szabályozza a benne található laktobacillusoknak köszönhetően. És ami szintén fontos - erős felépítésű és nem omlik össze. Élesztőt készíthet teljes kiőrlésű, rozs-, kukorica- és csicseriborsólisztből. Élesztővel történő munkavégzéshez használjon poharat, porcelánt és szélsőséges esetben műanyagot, de soha ne fémtartályt. Ugyanez a szabály vonatkozik azokra az eszközökre is, amelyekkel kevered.
3 Hogyan kezdjük? Az élesztő létrehozásához 6-7 napig gondoznia kell a 100 g liszt és 100 ml víz kezdeti keverékét. Minden nap dobja ki a keverék felét, és adjon hozzá 50 g lisztet és 50 ml vizet. Ily módon elősegíti az élesztőben található hasznos baktériumok képződését. 5-6 nap múlva a folyamat végén lesz.
4 Honnan fogja tudni, hogy a folyamatnak vége? Amikor buborékok kezdenek megjelenni a "munkád" felületén, és amikor megrázod a tartályt, az élesztő ugyanúgy emelkedik és buborékol, mint élve, akkor használhatod is. Miután használta, tegye a hűtőbe - egy hétig tárolhatja. Ha hosszabb ideig szeretné tárolni, akkor legalább hetente egyszer etetnie kell. A tökéletes eredmény érdekében mindig aktív élesztővel dolgozzon. Ehhez, amikor kiveszi a hűtőszekrényből, egy-két óra alatt többször is áramellátást kell biztosítania ("újraélesztenie"). Az élesztő gyorsabb aktiválásához használhat búzát vagy zabkorpát. Legyen óvatos: mindig szerves korpát használjon. Fontos, mert elnyelik a gabona kezeléséhez használt peszticidek és vegyszerek nagy részét.
5 alaprecept Termékek: 1 kg liszt, 200 g aktív élesztő, 660 ml víz, 2-3 gramm só. Ezzel a mennyiségű tésztával (kb. 2 kg) két közepes méretű vagy több kis cipót készíthet.