Trükkök egy finom omletthez
Az omlett egy tipikus francia étel, amelyet felvert tojásból, serpenyőben sült tejjel készítenek. A klasszikus recept megköveteli, hogy az omlett kívül élénk sárga legyen, a belseje pedig kissé folyékony és puha maradjon. A nagy omlett keverése:
A tojásokat felverjük fűszerekkel
Egy nagy tálba öntsük a tojásokat, adjunk hozzá sót, borsot és zöld fűszereket. Erősen verjük anélkül, hogy túl sok habot készítenénk.
Adjunk hozzá egy evőkanál tejet egy tojáshoz
A tejet vízzel helyettesítheti. A tojások ilyen módon történő feltörésével közelebb kerül a klasszikus recepthez, és az omlett puhábbá és könnyebbé válik.
Három tojás és egy 20 cm átmérőjű serpenyő
Ez az ideális arány a főzési arányban. Ha túl széles felületű serpenyőt használ, fennáll annak a veszélye, hogy az omlett kemény és égő lesz. Ha az edény túl kicsi, akkor nyers és vizes marad.
A zsír
A legfinomabb omlettet egy kevés olvasztott vajjal készítik a serpenyőben. Annak érdekében, hogy ne égjen el, két vagy három csepp olajat vagy olívaolajat adhat hozzá. Ne melegítse túl a serpenyőt. Ha a zsír füstölni kezd, vegye le a tűzről, várja meg, amíg lehűl, és kezdje újra.