Transzzsírok; Táplálkozás és gyógyulás
Úgy tűnik, még mindig vannak olyan emberek, akik úgy gondolják, hogy a margarin egészséges, vagy legalábbis nem szégyelli tizenöt percenként megismételni a tévéreklámokban. Természetesen tudjuk, hogy valószínűtlen, hogy ragaszkodsz hozzájuk, de mégis olvasd el a végsőkig - van néhány más étel, amelyről nem is gondoltad volna, hogy alattomos transzzsírokat tartalmaz.
Tehát, ha tiszteletben tartja a jó ételeket, akkor valószínűleg már tudja, hogy nem elég, ha egy zsír növényi eredetű - azaz koleszterin és telített zsírsavak nélkül. Jelenleg úgy tűnik, hogy az étrendben lévő növényi zsírokról az a legfontosabb, hogy hidrogénezzük-e. Ha igen, ez azt jelenti, hogy hidrogénnel folytatott kémiai reakcióval megkeményedik, és hogy transzzsírokat (vagy transz zsírsavak izomerjei), ami egyáltalán nem jó hír.
A növényi zsírok természetes folyékony formájukban meglehetősen hasznosak. Csökkentik a rossz koleszterint és növelik a jót - amely megtisztítja az ereket a lerakódásoktól. Az állati zsírok ideiglenesen növelik a rossz és a jó koleszterinszintet. Ekkor a szintjük könnyen normalizálódik, különösen, ha fizikailag aktív vagy, és nem használod őket túlzott mennyiségben. Hidrogénezett növényi zsírok fogyasztása esetén, amelyek ipari úton keletkeznek, és tele vannak transz-izomerekkel, a rossz koleszterinszint emelkedik, a jó koleszterin csökken, és ez a helyzet sokáig fennáll, miközben a test keresi a módját a természetellenes ételekkel való foglalkozásnak. Ez a kettős negatív hatás a jó és a rossz koleszterin arányára kétszer olyan erős, mint az állati zsíroké.
A transzzsírok annyira megterhelik a szív- és érrendszert, hogy a Harvard Közegészségügyi Intézet kutatói szerint folyékony növényi zsírokkal történő helyettesítésük megakadályozná az Egyesült Államokban évi 30 000 halálesetet. Az "Élelmiszerek és táplálkozás 2005 - 2010" című híres cselekvési tervében a bolgár egészségügyi minisztérium a transz-zsírok túlzott használatát is kiemeli a szív- és érrendszeri betegségek nagyszámú tényezője között.