Transzzsír étel nélkül Mi az igazság Fogyókúra - Súlykezelés - 2021
Hidrogénezett transzzsírok (2021. január).
- Folytatás
- A "Zero Trans Fats" igazi jelentése
- Hogyan lehet transz-zsírokat találni a címkéken
- Folytatás
- Transzzsírpótlók
- Transzzsírok evés közben
- Folytatás
- A transzzsíron túl
Fogók a címkéken, kalóriák és mit jelent a transzzsír az étrend szempontjából.
Kathleen M. Zellman, MPH, RD, LD
2006 januárja óta nagy előrehaladást értünk el, amikor a kongresszus azt követelte, hogy a transzzsírokat tegyék fel az élelmiszer-címkékre. Az egészségtelen zsírokat használó élelmiszer-gyártók és éttermek megpróbáltak alternatívákat találni a transz-zsírmentes ételekkel való büszkélkedésre. Számos ország törvényjavaslatokat vezetett be a transz-zsírok korlátozására vagy betiltására az éttermekben vagy az iskolai kávézókban.
Az artériával szennyezett transzzsírokat rossz dolognak találták ki az amerikai étrendben - és jó okkal. De az igazság az, hogy csak azért, mert valami transz-zsírmentes, nem feltétlenül jelenti azt, hogy egészséges. A szakértők egyetértenek abban, hogy az egészséges zsírok, például a repceolaj, az olívaolaj és a növényi szterolok használata jobb, mint a transz- vagy telített zsírok használata. Több minden A zsírok tele vannak kalóriákkal - és ezért korlátozni kell őket étrendünkben.
Annak érdekében, hogy még zavarosabb legyen, a "nulla transzzsír" címkék nem mindig jelentik azt, hogy az étel teljesen transzzsíros. A törvény szerint az ilyen ételek adagonként kis mennyiségű transzzsírt tartalmazhatnak. Ennek ellenére meg kell fordítania a csomagot, és meg kell néznie az összetevők listáját és a táplálkozási tények panelt.
Tehát pontosan mit te vagy transzzsír? Kétféle típus létezik - a természetben előforduló típus, amely kis mennyiségben található meg a tej- és húskészítményekben, valamint a mesterséges típus, amely folyékony olajok "részlegesen hidrogénezett" zsírokká szilárdulásához vezet. Nem a természetes transzzsírok alkalmazhatók, különösen, ha általában alacsony zsírtartalmú tejtermékeket és sovány húsokat választ. Az amerikai étrendben az igazi aggodalom a mesterséges transzzsírok, amelyeket széles körben használnak sült ételekben, pékárukban, kekszekben, fagylaltokban, kekszekben, csomagolt snackekben, mikrohullámú pattogatott kukoricában és néhány margarinban.
Ezek a mesterséges transzzsírok sok figyelmet kaptak, miután a vizsgálatok kimutatták, hogy növelhetik a szívbetegségek kockázatát a "rossz" LDL-koleszterin növelésével és a "jó" HDL-koleszterin csökkentésével.
Az American Heart Association (AHA) javasolja a transzzsírok napi 2 gramm alatti korlátozását (ez a szám magában foglalja a természetesen előforduló transzzsírokat is). A 2005-ös amerikai táplálkozási irányelvek csak azt javasolják, hogy a zsírbevitel minimális legyen.
Folytatás
A "Zero Trans Fats" igazi jelentése
Minden élelmiszerboltban sok olyan terméket láthat, amely "nulla transzzsírtartalommal" büszkélkedhet. Ez azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy a termékben egyáltalán nincs transzzsír.
"Bár a címkén a" nulla transzzsírtartalom "felirat szerepel, egy adag étel a törvény szerint akár 0,5 gramm transzzsírt is tartalmazhat, és még mindig transzzsír nélkül címkézhető" - magyarázza Elizabeth Ward, MS, RD,
Ugyanez az irány áll fenn a telített zsírok esetében is. Csak akkor, ha az élelmiszer címkéjén szerepel a "transzzsírok nélkül" kifejezés, ez valójában azt jelenti, hogy nincsenek.
A probléma az, hogy ezekből a zsíros artériás elzáródásokból kis mennyiségek gyorsan felhalmozódhatnak, különösen, ha naponta több adagot fogyasztunk olyan ételekben, amelyek adagonként legfeljebb 0,5 grammot tartalmaznak.
Például a pattogatott kukorica kiváló rostforrás, teljes kiőrlésű gabona lehet, és alacsony kalóriatartalmú lehet. De ha megesz néhány csésze pattogatott kukoricát a mikrohullámú sütőben, akkor a transzzsír valóban összeállhat.