További információ a cellulózról és az élelmiszerekben történő felhasználásáról
Cellulóz olyan molekula, amely szénből, hidrogénből és oxigénből áll, és szinte minden növényi anyag sejtszerkezetében megtalálható. Ezt a szerves vegyületet, amelyet a földön a legelterjedtebbnek tartják, néhány baktérium kiválasztja.
A cellulóz struktúrát és erőt biztosít a növények sejtfalainak, és rostot biztosít étrendünkben. Bár egyes kérődzők képesek felszívni a cellulózt, az emberek nem. A cellulóz az emészthetetlen szénhidrátok kategóriájába tartozik élelmi rost.
Az elmúlt években a cellulóz a vízzel kombinálva egyedülálló kémiai és fizikai tulajdonságai miatt népszerű étrend-kiegészítővé vált. Noha a cellulóz megtalálható a legtöbb növényi anyagban, az ipari cellulóz leggazdaságosabb forrása a gyapot és a fapép.
Hogyan alkalmazzuk a cellulózt az ételekben
Étrendkiegészítőként
A rostbevitel tudatosságának növelésével, cellulóz az egyik legnépszerűbb étrend-kiegészítővé vált. A cellulóz az ételedbe lehetővé teszi az ömlesztett anyag és a rosttartalom növelését anélkül, hogy az ízre nagy hatással lenne.
Kalóriacsökkentő
A cellulóz sok térfogatot vagy az élelmiszer nagy részét biztosítja, de mivel az ember számára emészthetetlen, nincs kalóriaértéke. Emiatt a cellulóz az étrend népszerű töltőanyagává válik. Azok a fogyasztók, akik magas cellulóz tartalmú ételeket fogyasztanak, fizikailag és pszichésen jól érzik magukat sok kalória fogyasztása nélkül.