Török konyha - az ízek és aromák pompája

A külföldit, aki először látogat Törökországba, és belép egy hagyományos helyi étterembe, megdöbbenti a kínált ételek bősége. És főleg szokatlan nevükből. Csak ebben az országban lehet kipróbálni a "The Vizier's Finger", a "Female Comb", a "Cut Belly" és még sokan mások.

Minden török ​​régiót számos hagyományos étel jellemez. Például az ország északi részén, amelyet a Fekete-tenger mossa, előnyben részesítik a halakat és a tenger gyümölcseit. Különösen népszerű a szardella, amely a török ​​tengerpart mentén bővelkedik. Sok ősi étel készült szardellával. Ezt a halat megpirítják, párolják és pácolják. Nagyon ízletes az "uzgara" (szardella nyárs) és a "tálca" (sütemény, amelyet serpenyőben készítenek napkör alakjában). A szardella nélküli pilaf szokatlan. A grúz határon élő kis laz emberek pedig szardella lekvárt készítenek. Ebben az esetben csak szárított halakból, amelyeket cukor-citrom szirupban megolvasztanak. Itt északon nagyon népszerűek a kukoricaliszt és a vörös káposzta. A tenger közelsége még az ételek típusát is meghatározta. A darált húst, sárga sajtot és leveles zöldségeket tartalmazó csónak alakú pitét pide-nek hívják.

ízek

Az ország keleti részén sok étel tartalmaz padlizsánt. Azt mondják, hogy a középkorban egy imám (török ​​pap) annyi padlizsánt ivott, hogy elájult. Így jelent meg az "imam bayalda" étel, ami azt jelenti, hogy "az imám elvesztette az eszméletét". Egy másik étel neve - "karnyaryak" fordítva "vágott has", és maga a darált hússal és fűszerekkel töltött padlizsán fele.

Az ország közepén népszerű a "női comb" - tojásos pilafba panírozva darált hússal. Vagy "Dilbar ajkai" - tészta pite élesztővel, cukorral és vajjal ajkak formájában. "Ashure" - édes étel bab, borsó, mazsola, szárított gyümölcsök, pisztácia, füge, cukor és dió. Maga Noé tekinthető a szerzőjének. Mint ismeretes, a koporsót, amelyben a ravasz Noé minden állat- és növényfajból vett egy párat, az Ararát-hegyhez kötötték, amely ma Törökországban található. Noah valahogy összegyűjtötte az összes felsorolt ​​összetevőt egy üstben, és ennek eredményeként az ashura elkészült. Általánosságban a keleti régiókat rengeteg tej alapú sütemény és sütemény jellemzi. Itt szeretik a "kazan dibi" -t - rizsliszt tejjel cukorral, "keshkulem" - ugyanúgy, de vaníliával, sőt, a "tavuk degus" -t - a csirkemell tejben és a rizsliszt cukorral. Az ország középső régiójában és keleten a leggyakoribb ételek a "gezlene" - sütemények sajttal és darált hússal, valamint a "rakott" - párolt bárány csontokkal.

A sütemények különösen fontosak a török ​​konyhában. A legnépszerűbb a balkavala. A friss gyümölcsöt egész évben desszertként szolgálják fel. A nemzeti alkoholos ital a "raki" (ánizspálinka), amelyet vízzel hígítva úgy állítják elő, hogy minden török ​​"oroszlántejnek" hívja.

Töltött paradicsom

Csináljuk: Mossa meg a paradicsomot, vágja le a fedeleket és tegye félre. A belsejét kiskanállal faragták. Az olajban apróra vágott hagymát aranysárgára sütjük, hozzáadjuk a darált húst, ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a fekete és a pirospaprikát. Végül adjuk hozzá a rizst és a paradicsom belsejét, apróra vágva. Süssük kb. 2 percig, majd adjunk hozzá 2 és 1/2 csésze vizet, és addig pároljuk, amíg a víz elpárolog. Meghintjük apróra vágott petrezselyemmel, és a kapott keverékkel megtöltjük a paradicsomot. A fedeleket rájuk helyezzük, és 200 fokon sütjük, amíg teljesen meg nem főznek.

Táplálkozási tények:

Kalóriák 329
Szénhidrátok 27.
Cukor 1
Rost 2
Zsír 18.
Telített zsír 5.27
Koleszterin 42.00
Fehérje 13.

Töltött padlizsán

Csináljuk: A megtisztított padlizsánt megpucoljuk, hosszában három részre vágjuk, nagyon sós vízbe merítjük és 30 percig hagyjuk ázni. Hozzáadjuk a darált húshoz a reszelt hagymát, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet és a fekete borsot. A darált húst jól összekeverjük. Helyezzen darált húst a kinyomkodott és szárított padlizsánszeletek közé, és jól nyomja meg. Oldalán a padlizsánokat fogpiszkálóval megszurkálják, hogy ne essenek szét. Rendezd ki egy kivajazott serpenyőben, és mérsékelt sütőben süsd aranybarnára. Távolítsa el és fedje le az előzetesen meghámozott és reszelt vörös paradicsommal, és süsse megint további 10-15 percig.

Táplálkozási tények:

Kalóriák 383
Szénhidrátok 39
Cukor 11.
Rost 15
Zsír 18.
Telített 6.53
Koleszterin 57.60
Fehérje 20

Van egy bajorom

Csináljuk: A zöldségeket körökre vágjuk. A padlizsánokat sózzuk, és hagyjuk, hogy felszabadítsák keserű levüket. Ezután forró olívaolajban megmossák, megszárítják és megpirítják. Réses kanállal távolítsa el. Ezt követően megpirítjuk a paprikát, és a zsírból is kivesszük. A körökre vágott vöröshagymát szintén megsütjük és eltávolítjuk. És a paradicsom - is. A padlizsánokat, a paprikát, a hagymát és a paradicsomot rétegekben rendezzük el egy serpenyőben, a rétegek közé szórjuk meg sóval, zúzott fokhagymával, finomra vágott kaporral és petrezselyemmel. Öntsünk 1/2 teáskanál meleg vizet, és süssük az edényt, amíg a folyadék elpárolog.

Táplálkozási tények:

Kalóriák 390
Szénhidrátok 21
Cukor 5.
Rost 6.
Zsír 34
Telített 4.69
Omega 3,6,9 28.13
Fehérje 3