Török konyha - a világízlés egyik diktátora (receptek)
Az ínyencek azt állítják, hogy a világon három fő típusú konyha létezik - török, kínai és francia. Hírnevét teljes mértékben igazolva a török konyha mindig kellemes meglepetés azok számára, akik hozzáértek.
A török konyha azon kívül, hogy kifinomult terméke az évszázadokig tartó kulináris tapasztalatoknak, nem áll kompromisszumban a minőség terén. A receptek változatossága és egyszerűsége, valamint az alapanyagok minősége garancia az ízletes ételekre.
Ez az egyik legváltozatosabb a világon, bár nyugaton nem tisztelik. Tudásában csak a dűnékre korlátozódik. De a török konyhában bővelkedik a pide (török pizza), a hal és a sárga sajt.
A török anatóliai és délkeleti konyha híres kebabjáról, előételéről, fűszeréről és desszertjéről, beleértve a híres baklavát is.
A levesek nagyon népszerűek a török konyhában. Általában húsleves alapúak, és az étkezés elején szolgálják fel. A lencseleves a leggyakoribb a török asztalon, de a török kedvenc folyékony ételei közé tartozik a yayla, tarkhana, asiran és gulli.
Az előételeket nem kell bevezetni, de a szomszédok szívesen fogyasztják őket takarékosan, mert a főétkezés előtt növelik az étvágyat, és nem kötnek kompromisszumot vele. Az előételek közé tartoznak a következők: gozleme, sült padlizsán joghurttal, lakerda (tonhal sós lében áztatva), pastrami, kisser, hummus, halkrokett és bárányagy sok citromlével.
A török péksütemények az egész világon ismertek, és sokuk főleg friss tejet tartalmaz, például sutlyash, ashura, halva, tavuk gogsu, kazandibi, de a leghíresebbek a baklava és a kadaif.
A szomszédok nem ülnek az asztalnál joghurt nélkül. A "joghurt" szó eredete megtalálható a török "yogurmak" igében is, ami "húst" jelent. A helyiek a joghurtot sós ételekkel kombinálva használják. Sűrűbb és savanyúságú.
A padlizsánt a karniyariktól és a hunkarbegenditől kezdve a patlican salatasi (padlizsán saláta) és a patlican dolmasi (töltött padlizsán) széles választékában használják. Hagymával, fokhagymával és paradicsommal elkészíthető, hidegen imambayaldként tálalható.
A nemzeti italok közé tartozik a kefir, a shira, a salgam, a sahlep és a boza. Itt természetesen török kávé és tea.
Becsületes helyen van ánizsból készült raki pálinkájuk. A törökök "oroszlánitalnak" is nevezik, mert az állatok királyaként erősnek kell lenned ahhoz, hogy meg lehessen inni.
A törökországi tea valóban intézmény és a vendéglátás jele. Az étkezés végén szolgálják fel. A legtöbb esetben fekete teát szolgálnak fel. Igyon egy kis pohárban (Cay Bardagi).
A török kávé (Turk Kahvesi) különbözik a hagyományos kávétól, mert a csészében van egy csésze. Vigyázzon, ne igyon. Török kávé megrendelésekor meg kell adnia annak édesítését. Ha cukor nélküli kávét szeretne, mondja: sade ("Sadee"), egy kevés cukorral, mondjuk orta, sok cukorral, mondjuk sekerli ("cukor").