Tojás - hogyan válasszunk friss, minőségi és egészséges tojást az asztalunkhoz
Szerző: Maya Angelova
Az információk utolsó frissítése: 2011.12.27.
Közeledik a húsvét, és elkezdődik a tojás, festék, illatos húsvéti kalács és ünnepi húsvéti dekoráció körüli kavarodás. Ezen az ünnepen a tojás szimbólum, és a kicsik és nagyok szórakoztatóan festik és díszítik őket, hogy minden egyes tojás szép és egyedi legyen.
Ebben a cikkben nem kommentáljuk, hogy a tojások mennyire hasznosak vagy sem, függetlenül attól, hogy szükségesek-e az asztalunkhoz, vagy találunk-e méltó helyettesítőket. Itt arról fogunk beszélni, hogy miként válasszunk csak friss és minőségi tojásokat, hogy ne kockáztassuk egészségünket és ne árnyékoljuk be ünnepünket.
Mit kell tudni, ha elmegyünk a tojáspiacra?
Tojást vásárolni utcai standokról vagy kedves nagymamáktól meglehetősen csábító. Úgy gondoljuk, hogy a nagymama jobb minőségű és friss tojásokat fog eladni nekünk - boldog és szabad tartású tyúkoktól, de valójában ez a legtöbb esetben kockázatos vásárlás. Ha valaki 2-3-5 tyúkot nevel az eladásra szánt tojások összegyűjtése érdekében, akkor hosszú ideig kell gyűjtenie őket, főleg, hogy hideg időben az udvari tyúkok sokkal ritkábban fekszenek. Így nagyobb mennyiségű tojás összegyűjtése érdekében hetekig vagy akár egy hónapig maradnak eladásuk előtt. Ez alatt az idő alatt a petesejtek elöregednek, romlanak és veszedelmessé válnak.
Ezért mindig jobb, ha tojásokat vásárolunk nagy élelmiszerláncokból, ahol az áruk nem fekszenek, vagy olyan üzletekből, ahol a minőség-ellenőrzés szinten van, a szállítások rendszeresek és ellenőrzött forrásokból származnak.
A tojások jelölése
A minőségellenőrzésen átesett tojásokat meg kell jelölni. Abból megtudhatja a tojás méretét - S-kicsi, M-közepes, L-nagy, XL-nagyon nagy. Továbbá, ha a tojásokat Bulgáriában állítják elő, akkor BG jelöléssel vannak ellátva, és importáláskor a kód megfelel a származási ország kódjának. A szabadon tartott tyúktojások jelölését az 1. számmal kell kezdeni. A beltéri tyúktojásokat ketrecben tartott tyúkokkal 2-vel és 3-mal kell jelölni.
Természetesen a házi tojások után a legegészségesebb tojások a szabadon tartott tyúkoktól származnak.
A tojások tárolása
Tojás vásárlásakor feltétlenül nézze meg a lejárati dátumot. Fektetésük után 28 nappal alkalmasnak tekintik őket. Meleg, világos és nedves helyen tárolva az eltarthatóságuk csökken. A főtt tojás, ha hűtőszekrényben, alacsony hőmérsékleten tárolja, a főzés után kb. 10-14 nappal alkalmas fogyasztásra. Természetesen nem szabad hagyni, hogy ilyen sokáig maradjanak, hanem közvetlenül a fogyasztás előtt forralják fel őket.
Fehér vagy barna tojás
Hazánkban hagyományosan úgy gondolják, hogy a mély narancssárgájú barna tojás egészségesebb, és olyan, mint a falu nagymamáinak nevelt tojása. A fehér tojásokat Nyugat-Európában és a Közel-Keleten tisztelik. Az igazság az, hogy petesejtjeik és sárgájuk színe az őket tojó tyúkok fajtájától függ, és nem attól, hogy hogyan és mivel nevelik őket, és nem jelzik minőségüket és tápértéküket.