Tojás az asztalon
A Woman Today archívum a segítségével életre kel
Tojás szeletekre
Helyezzen vékony szelet száraz kenyeret egy olvasztott vajjal kikent serpenyőbe vagy tűzálló edénybe. A tetejére sárga sajtot reszelünk (kb. 2 cm-es rétegben). Minden szeletre törjünk egy-egy tojást, és szórjuk meg paprikával. Megöntjük vajjal (szeletenként 20 g), és addig sütjük, amíg a tojások el nem fedik. A kifacsart joghurt jó köret.
Tormával
A keményre főtt tojásokat kettévágjuk, és egy nagy lapos tányérba rendezzük, köréjük körbe főtt burgonyát teszünk, forró olajjal letakarva. A tojásokat bőségesen megszórjuk reszelt tormával, citromlével ízesítve.
Sonkával
Termékek: 4-6 tojás, 4-6 szelet sonka, 50 g vaj, egy darab sárga sajt, 7-8 olajbogyó.
A vajban mindkét oldalán elősütött sonkadarabokat egy serpenyőbe rendezzük, és óvatosan feltörjük minden tojást. Helyezzük a sütőbe sütni. A serpenyő eltávolítása után megszórjuk az edényt reszelt sajttal és olajbogyóval, vékony csíkokra vágva. (Ha a sonka száraz, minden darabra tegyen egy kis friss vajat).
Meleg majonézzel
Termékek: Adagonként 1-2 tojás (főtt), vaj. A majonézhez: 1/2 liter friss tej, 1 teáskanál liszt, 3 tojássárgája, mustár, 1 csésze olaj (olívaolaj), 1 citrom, fekete bors, só.
Forraljuk fel a tojásokat, hámozzuk meg és osszuk ketté. Távolítsa el a sárgáját, nyomja meg, keverje össze kevés olajjal, sóval és térjen vissza a tojásfehérjéhez. A töltött tojásokat a következő majonézes mártással tálaljuk: felverjük a sárgáját, és lassan hozzáadjuk a lisztet, a tejet, a borsot és a sót. Addig verjük a keveréket a tűzön, amíg meg nem emelkedik. Ezután tegye a tálat egy másik nagyobb, hideg vízzel, és folytassa a verést, amíg a majonéz kihűl. Adjunk hozzá mustárt, citromlevet és olívaolajat. A tojások tetejét majonézzel vagy külön tálban tálalhatjuk.
Mártással
Termékek: 4-8 tojás, 3 evőkanál friss vaj, 1 fej régi hagyma, 3 evőkanál liszt, 1 csésze tej, petrezselyem, ecet, citrom.
Az olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát. Vegyük le a tűzről, hogy kihűljön, és hozzáadjuk a lisztet apróra vágott petrezselyemmel. Hígítsa a keveréket tejjel és egy pohár vízzel. Főzzük, amíg besűrűsödik. Sózzuk és citrommal savanyítjuk. Külön forrásban lévő vízbe, amelybe kevés ecetet és sót teszünk, megtörjük a tojásokat, de úgy, hogy a sárgája ne öntsön ki. Vágott kanállal távolítsa el a letakart tojásokat, és tegye a fazékba.
Petrezselyemmel
Termékek: 6 tojás, 10 evőkanál tej, 1-2 csokor petrezselyem, 200 g sajt (sárga sajt), 3-4 evőkanál zsemlemorzsa, 100 g vaj.
A tojásokat felverjük a tejjel, ízlés szerint sózzuk és apróra vágott petrezselymet, zsemlemorzsát, reszelt sajtot adunk hozzá. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, amelyben a vajat korábban megolvasztották. Megszórjuk zsemlemorzsával és reszelt sajttal vagy sárga sajttal a tetején. Mérsékelt sütőben sütjük. Egy kis apróra vágott kolbász hozzáadható a keverékhez.