Terminológia és ételkritika Menü - a finomabb világért
A közelmúltban a táplálkozás, a termékek és a különféle kulináris trendek divat téma. Ez azonban a különböző gyakorlatok, nevek, tanúsítványok, a termesztés és etetés módjainak szabad értelmezéséhez és keveredéséhez vezet. Organikus, organikus, öko, egészséges, helyi, vegán, hagyományos, szuper - mindez egy új és érdekes világ, amely azonban nem homogén egész. A különböző fogalmakat gyakran összekeverik, mivel az ételek divatosabbá válnak, tekintet nélkül az egyes emberek és az egész társadalom élethelyére és életminőségére.
Az étkezés nem hobbi, divat vagy szórakozás a szupergazdag, szupernehéz hölgyek számára, hanem a politika, a gazdaság és természetesen az egészség. Egy olyan világban, ahol egyesek túlfogyasztják, már régen nem kóstolják meg a valódi tejet, húst, gyümölcsöt és zöldséget, ahol egyes helyeken naponta rengeteg jó terméket dobnak el, más helyeken pedig éhség, információ és elkötelezettség hal meg. mindenki felelőssége, hogy a megfelelő döntéseket lehessen hozni.
Ezért megvizsgálok néhány olyan alapfogalmat, amelyek nem merítik ki a táplálkozás hatalmas témáját:
Egészséges
Egészséges étrend minden olyan étrend vagy étrend, amely biztosítja a szervezet számára a szükséges energiát, vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket, rostokat és egyéb anyagokat, elkerüli a méreganyagokat, vegyszereket és káros vegyületeket, ugyanakkor csökkenti számos betegség (szív- és érrendszeri, rák, cukorbetegség) kockázatát. ), javítja az általános egészségi állapotot, amelynek eredményeként az ember erőteljes, aktív és munkaképes. Végtelen számú étrend létezik - különböző korosztályoknak, különböző egészségügyi kockázatoknak, vallási, kulturális és egyéb, és nincs helyes vagy rossz, mindaddig, amíg az egészség nem szenved az étkezés módjától.
Organikus, fenntartható, helyi, vegetáriánus, kóser - e fogalmak egyike sem garantálja az egészséges és teljes menüt. Ha a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának kitett személy helyi vagy organikus úton előállított tojásokat és sajtokat eszik, koleszterinszintje továbbra is emelkedni fog. Másrészt a szigorú vegán étrendet folytató kisgyermekek súlyosan megsérülhetnek, ismét ugyanaz a koleszterin miatt, de ezúttal hiánya miatt.
Az ökológiai gazdálkodás olyan rendszer, amelynek célja a fogyasztók friss, ízletes és természetes ételekkel való ellátása, a természetes ciklusok figyelembevétele és tiszteletben tartása mellett. A cél az emberi környezetre gyakorolt hatás minimalizálása és az agrárrendszer működésének a lehető legtermészetesebb, természethez közeli módon történő biztosítása.
A peszticidek és műtrágyák, az állatok antibiotikumai, az élelmiszer-adalékanyagok, az élelmiszer-feldolgozási segédanyagok és más ilyen típusú adalékanyagok használatára vonatkozó korlátozások nagyon szigorúak, és a GMO-k használata szigorúan tilos. Ugyanannak a gazdaságnak az állati trágyáját használják fel a talaj dúsítására és a gazdaságban előállított takarmányra, a termesztett fajták és fajták helyi jellegűek, ellenállnak a betegségeknek.
Jelenleg a biogazdálkodás hozama alacsonyabb, mint az ipari mezőgazdaságé, ami drágítja a termelést, és hozzáférhetetlenné teszi a nagy társadalmi csoportok számára.
Az ökológiai termelőket, feldolgozókat, élelmiszereket, termékeket, éttermeket és másokat kormányzati szervek, független intézmények és mások tanúsítják, és ez a tanúsítvány garantálja a fogyasztó számára, hogy valóban bio termékeket fogyaszt és használ. Az ökológiai termelés elvileg garantálja a termékek származásának felkutatásának lehetőségét is, de ez ritkán valósítható meg jelentős erőfeszítések nélkül.