Termikus ételhatás (TEF) BB-Team
Miért fontos odafigyelni rá?
2012.05.16-tól olvassa el 7 perc alatt.
Az ételek hőhatása olyan fogalom, amely egyre inkább megtalálható a fitnesz körökben. Tanuljuk meg, miről van szó és hogyan válhat hasznunkra.
Sok helyen láttunk képleteket a kalóriaegyensúly kiszámítására. Számos kalóriát adnak nekünk, amelyet fenntartva a súlyunk nem változik. Ezek közé tartoznak olyan rövidítések, mint a BMR/RMR, TEA, NEAT és TEF. Itt kifejezetten az utóbbit vesszük figyelembe.
Mi az?
TEF (ételek termikus hatása) vagy bolgár nyelven - ételek termikus hatása. Ez egy olyan paraméter, amely jelzi, hogy egy élelmiszer energia/kalóriatartalmának mekkora része szükséges a beviteléhez és a felszívódáshoz.
Például a bevitel utáni fehérjét a májból az alkotó aminosavakra, a szénhidrátokat pedig glükózra kell bontani. Mindez energiát fogyaszt, és hőhatásként jelentik.
A TEF az energiamérleg-egyenlet nagyon kis részét teszi ki, és más dolgokhoz hasonlóan ez is egy dinamikus paraméter, azaz. nem állandó mennyiség.
Nem csak egyedekben, hanem különböző makrotápanyagokban is különbözik. Megállapították, hogy túlsúlyos embereknél a hőhatás lényegesen kisebb (5).
A plusz kilók leadása visszaállíthatja a normális szintet. Ezt gyakran a túlsúlyos inzulinrezisztenciával magyarázzák. Az ilyen problémában szenvedő emberek felére csökkenthetik a hőhatásokat.
Vagyis, ha az étrend 3500 kcal-ból áll, és feltételezzük, hogy ezek közül 350-t általában az élelmiszer felszívódására fogyasztanak, akkor az 50% -os veszteség 175-nel kevesebb kcal égést jelent naponta. Egy hónap alatt ez legfeljebb 5250 kcal-t halmoz fel, ami havonta körülbelül 0,75 kg súlygyarapodásnak felel meg.
Hogyan mérjük a TEF-et?
Fentebb említettük, mi az. Ugyancsak definiálják a test étkezés előtti és utáni energiafogyasztása közötti különbségként (1). Így mérik valójában. Az emésztés hosszú és összetett folyamat, időtartama fontos a hőindex kiszámításához.
Egy amerikai tudóscsoport 131 tesztet végzett különböző személyeken, különböző adagokat és összetételű ételeket adva nekik (2). A hőhatás teljes vizsgálata 6 órán át tart. A végső érték 60% -át 3 óra múlva, 78% -át 4 óra múlva és 91% -át 5 óra múlva mértük. Az értékek arányosak az egyén adagméretével és nettó tömegével (LBM).
A következtetés az, hogy a hőhatás körülbelül 6 órán át tart, és ez közvetlenül összefügg az élelmiszer mennyiségével (2), (3). Azaz minél többet eszel, annál több lesz az emésztésre fordított nettó energiamennyiség. Továbbá, minél több ételt eszel, annál hosszabb ideig tart a feldolgozása (3).