Teljes kiőrlésű kenyér élesztővel, háromféle liszttel és maggal
Ez a kenyér azoknak szól, akik további előkészítés és olvasás nélkül el akarják kezdeni az élesztős kenyérkészítést. A receptet a Facebook szenvedélye, a szenvedély élesztővel, Vanya Georgieva ihlette, és az eredmény kiváló még akkor is, ha soha nem érinti az élesztőt.
Mielőtt elkezdené, vegyen egy kis élesztőt. Ha nincs senki, akitől elvehetné, tíz napig nevelje maga. Van külön posztom az élesztőre. De kereshet barátot vagy pékséget.
Vásároljon kőlisztben őrölt lisztet. Nem sokkal drágábbak, általában nem többek, mint egy lev több, mint a többi, de sokszor hasznosabbak, mert kövekkel őrölve megőrződnek a liszt tulajdonságai, mert a gabonát nem melegítik.
Minden étel jobban elkészíthető, ha több hasznos étel van. A kovászos kenyérhez a következő alapvető kiegészítőkre van szükség, anélkül, hogy pénzt kellene szórni speciális márkákhoz vagy készülékekhez. Az élesztő kenyérhez nincs szükség keverőkre és speciális edényekre vagy serpenyőkre, hanem egy kis időre és szeretetre szeretteivel.
Két 500 ml-es és két 800 ml-es üveg.
A kisebbekben meg fogja tartani az élesztőt - valójában az egyikben, a másiknak pedig tisztának kell lennie az élesztő öntéséhez.
A nagyobbakban összekeverjük a kovászot - ismét egyikünknek tisztának kell lennie. Az élesztő szinte halhatatlan, és csak a penésztől és más nemkívánatos baktériumoktól fél, amelyeket elsősorban a nem megfelelő higiénia hoz. Napokig és hónapokig nem etetheti, nem fagyaszthatja le vagy száríthatja meg, liszttel és vízzel etetve újra életre kel. Tartsa tisztán az üvegeit, és kerülje az élesztő szennyezett edényekben tartását, a falain pedig szárított többnapos élesztővel. Ha penész, rózsaszínű foltok vagy lerakódások vannak az élesztőn, vagy ammónia szaga van, dobja el.
Üvegkupakos üvegeket veszek, nekem nagyon kényelmes, Európában nem a miénket használják konzerválásra, hanem eldobható gumitömítéseket adnak az üvegedényeikhez. Tömítőanyagok nélkül használom őket, egyszerűen köthet egy darab ruhát vagy vastag szalvétát az üveghez.
Természetesen az agyagot egy agyagedényben tarthatja, ami nagyon szép, de számomra ez nem praktikus, mert nem látom, hogyan nő és esik.
Tisztítsa meg az olcsó és vastagabb pamut törülközőket - a tészta hengerléséhez. Nylonot is tehet, de megpróbálom csökkenteni a nylon életemet. Ha természetes vásznat talál, színezetlen és kezeletlen, akkor az is megfelelő.
Vastag nehéz nagy tálak - kerámia, legjobb, talán üveg, különböző méretű - 200 ml-től 5-6 literig. Minden saláta tál készen áll. Ha masszívabb, akkor egyenletes hőmérsékletet tart. Használhatja a leggyakoribb, különböző méretű műanyag dobozokat. Mindenféle csésze történik - mondom, ami nekem működik. A fém tálakat széles körben használják a YouTube-on, de ezek nem tartják állandó hőmérsékletet, és megfosztanak a földdel való kapcsolattól - a sült agyag örömmel néz és tapint.
Különböző méretű sütemény-/kenyérformák. A terrakotta gyönyörű és véleményem szerint nem praktikus. Mindenki felkel.
VÁLASZTHATÓ - banetonok, nádból való felemelkedési formák. Olcsóak, vannak a neten.
Sütőedény - nagy zománcozott, fedéllel ellátott tálcát használok nagy hús- és baromfidarabok sütéséhez. Ez is egy nagy jen-edény, egy nagy rakott fazék, egy nagy öntöttvas fazék - minden, ami utánozza a fatűzhely körülményeit. A legolcsóbb, tíz liter űrtartalmú, zománcozott edény is lehetséges, amennyiben bejut a kályhájába.
Éles fogazott kés steakhez vagy borotvapengéhez - a tetejére kenyér vágásához, hogy sütéskor szép nyílás legyen. A kezdők számára a steak kés ideális lehetőség.