Tejsavófehérje Összetétel, cél, típusok Fit with Strahil
Tartalom:
A tejsavófehérje talán a legismertebb és leggyakrabban használt étrend-kiegészítő. Az első olyan dolgok, amelyekről az ember megtudja, amikor fitneszbe vagy más sportba kezd.
Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy a fehérje (fehérje) mint vegyület a test fő építőköve - részt vesz az izmok, az inak, a bőr, a haj, a különféle szervek, sőt a test hormonjainak, enzimjeinek és létfontosságú vegyületeinek felépítésében. Fehérje van mindenhol.
A tejsavófehérje pedig az a módszer, amellyel étrend-kiegészítő formájában gyorsan és egyszerűen hozzájuthatunk a naphoz szükséges fehérjéhez.
A sok hasznos tulajdonság és a bizonyított hatás ellenére a tejsavófehérje már olyan sokféle változatban és formában létezik a piacon, hogy könnyen összetéveszthető a választás. Ezenkívül gyakran túlzásba esnek, vagy egyszerűen nem a legjobb módon veszik át.
Ezért ebben a cikkben arra a kérdésre keressük a választ, hogy mi a tejsavófehérje, mi a különféle savófehérje, hogyan lehet kideríteni, hogy a tejsavófehérje jó-e, és mik az alternatívái a fehérjebevitelnek, ha meg akarunk szerezni táplálékból, helyette étrend-kiegészítő formájában.
Sokat kell megvitatnunk, ezért átélem a lényeget.
Mi a tejsavófehérje?
Különbség a tejsavófehérje és a kazein között
A tejsavófehérje a tejből kivont két fő fehérjetermék egyike - a másikat kazeinnek hívják. A kazein túlsúlyban van a tejben, és annak kb. 80% -át teszi ki, a fennmaradó 20% -a tejsavófehérje marad.
A tej feldolgozásakor a sajtkészítéshez enzimek segítségével a túrót elválasztják a tejsavótól. Itt van a fő különbség a kazein és a tejsavófehérje között - a túró az elsődleges kazein, a tejsavó - tejsavó fehérje.
De hogy eljussunk a késztermékhez tejsavófehérje por, számos más feldolgozási folyamaton megy keresztül, amelyek különbségei meghatározzák, és az ilyen fehérjék különböző típusai, amelyek közül végül választhatunk. Egy pillanat múlva megnézzük őket.
Tejsavófehérje - összetétele és célja
A fehérje egy olyan vegyület, amelyet kisebb molekulák láncai képeznek, aminosavak. A szervezetnek 21 különböző aminosavra van szüksége a megfelelő működéshez, de csak 12-et képes előállítani. A többi 9-et folyamatosan kell bevenni étkezés útján. Ezt a 9 aminosavat esszenciálisnak vagy esszenciálisnak nevezik.
A fehérje táplálékkal való bevitelének fő oka éppen az, hogy a testet ellátja ezzel a 9 esszenciális aminosavval, hogy teljes mértékben feljavítsa és helyreállítsa szöveteit.
A megnövekedett fizikai aktivitással, az edzés és a sport során a testben katabolikus (lebontó) folyamatok fokozódnak, és a fehérjeszükséglet még nagyobb lesz. És mivel ezekben az esetekben elegendő mennyiségben étellel megszerezni nem könnyű feladat, a könnyebb bevitel érdekében étrend-kiegészítő formájában is elérhető.
A tejsavófehérje egyetlen adagjának speciális táplálkozási összetétele típusonként és gyártónként változik.
A tejsavófehérje típusai
Tejsavófehérje-koncentrátum
Ez a tejsavófehérje legegyszerűbb és leggyakoribb formája. A koncentrátum egyszerűen biztosítja, hogy a végső tejsavó-tartalom "koncentráltabb" legyen, mint a nyers tejtermékek, amelyekből készült.
A porított étrend-kiegészítőknél ez általában körülbelül 70-80% tejsavót jelent.
Példa: 24 g tejsavó 30 g fehérje adagban.
De mivel a tejsavófehérje-koncentrátumot nem csak poradagolókhoz használják, hanem néhány szilárd ételben is (például fehérjeszeletben), a tartalom nem mindig olyan magas. Valójában ez nagyon változik - 35-40% és 80% között.
Tejsavófehérje izolátum
A koncentrátum és az izolátum közötti fő különbség az egy adagra eső fehérjetartalomban van. Míg a koncentrátum tartalma 35 és 80% között változhat, az izolátumnak adagonként legalább 90% (vagy több) tiszta fehérjét kell tartalmaznia.
A tejsavófehérje-izolátum jó lehetőség a kiegészítésre, ha a tiszta tejsavófehérje maximális mennyiségét akarja, sok hozzáadott szénhidrát, zsír és egyéb összetevő nélkül.
Ha összehasonlítanunk kell az izolátumot a koncentrátummal, elméletileg az izolátum nyer. Számos ok miatt:
- Több fehérjét vesz be ugyanahhoz az adaghoz, mint a koncentrátum. Ezenkívül az izolátum kissé jobban oldódik.
- Mivel a koncentrátum kevesebb tiszta fehérjét tartalmaz adagonként, ez azt jelenti, hogy több más szennyeződést és különösen laktózt tartalmazhat, amelyet a legtöbb ember nem szív fel jól.
- Az izolátumot a test kissé gyorsabban felszívja, bár itt a különbség minimális.
Tény, hogy táplálkozási előnyeik, hacsak nem rendelkeznek laktóz-intoleranciával, általában megegyeznek. Az izolátum előnye elsősorban a jobb oldhatóság és a valamivel gyorsabb felszívódás. De ha figyelünk az izolátumok és koncentrátumok bevitelének minőségére és hosszú távú hatásaira, ezek általában megegyeznek. Mindaddig, amíg a koncentrátumnak legalább 70% a tejsavótartalma.