Tej kazein az életre készen
A kazein egy fehérje, amelyet a tej tartalmaz és kivon. Napjainkban különféle termékek és étrend-kiegészítők formájában kapható a piacon. Elmondhatjuk, hogy a kazeinnek számos nagyon fontos funkciója van az emberi test számára, főként az izomrendszerre gyakorolt hatással és a zsírolvadás folyamatával, valamint a nagyobb fizikai erő és állóképesség elérésével kapcsolatban. Mielőtt azonban részletesebben beszélnénk a kazein előnyös tulajdonságairól, összpontosítunk a megszerzésének módjaira és a rendelkezésre álló típusokra.
Kazein - egy gyönyörű testért
Kazein - a megszerzés folyamata
Mint már említettük, a kazein a tejben található, ezért speciális módszerekkel kell kinyerni belőle. A szóban forgó speciális módszerek száma lehet több. Az első egy bizonyos mennyiségű sav hozzáadását jelenti a tejhez, hogy a kazeint elválasszák a kalciumtól. Egy másik alkalmazható módszer az, hogy olyan enzimet adunk a tejhez, amely képes a keresztezésre. Az ipari termelésben a kazeint teljesen más módon nyerik. Először is, a tej átmegy egy centrifugán, amely minden zsírt és hasonló anyagot elűz belőle. Ezt követően egy enyhén lúgos oldatot adnak a tejhez, amely elősegíti a kazein teljes felszabadulását.
A kazein típusai
Általában a kazein (vagy más néven kazeinfehérje) három fő típusra oszlik. Ezek a kalcium (vagy nátrium) kazein, micelláris kazein és tejfehérje izolátum. A következő sorokban megtudhat egy kicsit többet az említett típusok jellegéről és jellemzőiről.
Kalcium (vagy nátrium) - bizonyos kémiai savak tejbe történő hozzáadásával szabadul fel. A fent felsorolt három kazein típus közül a legalacsonyabb minőségű. Ami felhasználását viszonylag szűkebbé teszi, és főleg az élelmiszeripar céljaihoz kapcsolódik.
Micellás - a legtöbb esetben a micellás kazeint mikrofiltrációval állítják elő. Az emberi test viszonylag könnyen felszívódik, miközben semmilyen módon nem terheli a gyomrot.