Tej - Alapvető ételek - Anya és apa naplója
Az első étel, amellyel egy újszülött kapcsolatba kerül, az anyatej. A csecsemő számára a legjobb tej, legalább egyéves koráig, az anyatej.
A tej optimális egyensúlyának köszönhetően továbbra is nélkülözhetetlen táplálék minden korosztály számára - teljes fehérjék, könnyen emészthető zsírok és szénhidrátok, amely a kalcium, a foszfor és más ásványi anyagok és nyomelemek fő forrása.
A fehérje típusa szerint a tejet kazeinre (tehén, juh, kecske, bivaly) és albuminra (kanca, szamár, anyatej) osztják. Az albumin tejeknek magasabb a táplálkozási és biológiai értéke, az aminosavak optimálisan kiegyensúlyozottak, a cukor (laktóz) tartalma magasabb.
A különböző típusú tej összetételének összehasonlítása:
Szénhidrátok
A tehéntej a legszélesebb körben használt a világon, ezért a rá gyakorolt allergia a leggyakoribb. A tehéntej alkalmasabb 3 éves kor alatti gyermekek számára, mint a kecske-, bivaly- és juhtej.
A gyermeket először táplálják tejsavtermékek - antibakteriális hatást fejtenek ki, elősegítik a "jó" baktériumok fejlődését a gyomor-bél traktusban, növelik a vas felszívódását az élelmiszerekből, stimulálják az immunrendszert. A hetedik hónapban sajttal kezdődik, majd túró is beletehető. A joghurtot 9-10 hónaposan adják, nálunk hagyományosan a kekszes joghurtot használják délutáni étkezésekhez.