Tehénfehérje allergia Kompetens az iLive egészségért

A cikk orvosi szakértője

A tehénfehérje-allergia a szervezet gyakori reakciója egy idegen, ismeretlen fehérje bevezetésére, illetve a tehénfehérje-allergia leggyakrabban egyéves kor alatti gyermekeknél fordul elő.

kompetens

[1], [2], [3]

Mi a tehén fehérje?

A tehéntej több mint 20 különböző fehérjekomponentot tartalmaz, amelyek közül csak négy provokatív az allergiás reakciók szempontjából, a legagresszívebb és 3 - béta-laktoglobulin, kazein és alfa-laktalbumin.

Viszont ezek a fehérjék mindegyike több frakcióból áll. Így a kazein, amely az összes fehérje között vezető helyet foglal el (a tejben csaknem 80%), 5 frakciót tartalmaz. Ezek közül a legjelentősebb az alfa-s-kazein és az alfa-kazein. Mivel a kazein nem egy specifikus fehérjetípus, azaz. Nem csak a tejben, allergiában van rá, keresztallergia is lehet a különféle sajtokra, ahol szintén jelen van. Az allergének listáján a következő a béta-laktoglobulin, amely a tej összes fehérjekomponensének körülbelül 10% -a. Sokkal kevesebb az alfa-laktalbumin tejtermékekben, ez csak 2%, és ilyen kis mennyiség allergiás reakciót okozhat. Ráadásul ez a fehérje, a kazeinhez hasonlóan, nem specifikus, a marhahúsban jelen van. A tejben és a vajban található viszonylag ritka allergén lipoproteinek.

A tehénfehérje iránti allergia nemcsak a látható "bűnös" tejet terjesztheti, hanem sűrített tejet is okozhat, valamint mindezeket a finom ételeket, amelyeknek egyik vagy másik módon legalább minimális része van a tej összetevőinek (tejcsokoládé, fehér kenyér, fagylalt), Ha az ember csak a sajtra allergiás, és a tej normálisan reagál, akkor a reakciót valószínűleg a sajtban lévő penészgombák okozzák.

Miért alakul ki a tehénallergia?

A tehénfehérje iránti allergia okai felnőtteknél a következők lehetnek:

  • Genetikai hajlam.
  • Az antigénekre adott immunválaszért felelős specifikus immunglobulin (IgE) bősége.
  • A tejfehérjék peptidláncát hasítani képes specifikus enzimek hiánya. Úgy gondolják, hogy az életkor előrehaladtával a szervezet eltűnik a reninből, amely képes feldolgozni a tejfehérjéket, de ezt a verziót a táplálkozási szakemberek továbbra is megkérdőjelezik, mivel a renin funkciója sikeresen teljesíti a pepszint.
  • Hosszan tartó allergia a tejhez nem kapcsolódó élelmiszerekre, amely a tehénfehérjére adott reakció kialakulásának alapja.