Táplálkozás és sav-bázis egyensúly Nanocom Ltd.
Lúgos, savas és semleges ételek
Vérünk enyhén lúgos, és a test mindent megtesz annak érdekében, hogy ezt az lúgosságot állandó szinten tartsa. Erre a célra általában elegendő alkáli ásványi anyag tartalékkal rendelkezünk. A legtöbb étel biztosítja számunkra ezeket az ásványi anyagokat. Ezen ásványi anyagok egyensúlya bizonyos élelmiszerekben lehet savas vagy lúgos.
Az ásványi sók a klorid és a foszfát típusú savcsoportból (anionból) és az alkáli csoportból (kationból) állnak, mindenekelőtt a nátrium, a kalcium, a magnézium és a kálium típusú fémionokból. Ha e csoportok egyike erősebb, akkor a sómérleg savasnak vagy lúgosnak bizonyul. A növényekben a szigorúan lúgos fémionok általában gyenge szerves savakhoz kötődnek. Kationokhoz nem kötődő felesleges szerves savak képződhetnek, amelyek savanyúvá teszik a növényt, például gyümölcsöt.
A testben azonban ugyanúgy felszabadítanak szerves savakat, mint korlátozzák a fémionokat az oxidációtól. Végül ez lúgos maradékhoz vezet. Ezért mondjuk, hogy a gyümölcsök és zöldségek lúgosítóak vagy lúgképzők. Az állati szövet viszont magas százalékban tartalmazza az erősen savas foszforsavat, amely mérsékelten lúgos fehérjékhez és egyéb biokémiai vegyületekhez kapcsolódik. Az állati eredetű élelmiszerekben található szerves vegyületek oxidálódnak, és erős savas maradvány marad. Ennek alapján osztályozhatjuk ételeinket lúg- vagy savképzőként.
Alkáli képző élelmiszerek: csírázott magvak, gyümölcsök, zöldségek és ezek levei, mandula, a hüvelyesek többsége, burgonyahéj, banán, köles, hajdina és barna rizs.
Savképző ételek: hús, hal, tojás, sajt, sárga sajt, a legtöbb szem és dió (magas foszforsavtartalom) és a burgonya belseje.
Semleges ételek: finomított cukor és keményítő, zsír és olaj. A test szükséges lúgos tartalékának fenntartása érdekében naponta körülbelül négyszer ehetünk lúgképző ételeket savképzőkkel kombinálva, például 80% lúgos ételeket és 20% savas ételeket. Számos táblázat található az élelmiszerekről, amelyek feltüntetik a savak és lúgos ekvivalensek mennyiségét a különböző élelmiszerekben.
Ezek azonban valójában haszontalanok, mert egyes élelmiszerek anyagcsere-problémák miatt megváltoztatják értékeiket a szervezetben. A semleges cukor és a lúgos táplálékú gyümölcsök a tejsav képződése miatt savképzővé válnak az érzékeny organizmusokban. Ugyanez vonatkozik azokra a termékekre is, amelyekre allergiásak vagyunk. Másrészt a normális húsfogyasztás túl lúgosodáshoz vezethet, amint az alábbiakban kifejtésre kerül, az anyagcsere lassulása és a metabolikus savak hiányának kialakulása miatt.
Ugyanakkor a magok lúgos élelmiszerek, ha csíráztak vagy frissen erjedtek, az ásványi anyagok nem állnak rendelkezésre a feldolgozás során, mivel megkötöttek maradnak, majd savképzők lehetnek. Az étel még akkor is megváltozhat, ha helytelenül kombinálják más ételekkel, és akkor is, ha érzelmileg idegesek vagyunk. Mindez ellentmond az étrenddiagramok alapján kiegyensúlyozott sav-bázis étrend elvárásainak.
Ezenkívül ezek a táblázatok feltüntetik az ásványianyag-tartalmat, amely a talajtól, a tárolási körülményektől, az előállítási technológiától és az ételkészítési módtól függően nagyban változik. Ezért az egyetlen megbízható módszer a test, a bőr érzékenységének, a gyulladásra való hajlam, az allergiás reakciók figyelemmel kísérése, és ha lehetséges, a vizelet és a nyál savasságának ellenőrzése.
Savproblémák
A test túl savassá válásának fő oka a tejsav túltermelése a következők miatt:
1. Nem hatékony anyagcsere
2. Stressz, például allergiás ételek, kémiai érzékenység vagy érzelmi rendellenességek
3. Túl sok édes étel fogyasztása
4. Sav felhalmozódása gyümölcsfogyasztás után
5. Feszült izomaktivitás
6. A candida problémái
A krónikus magas savtartalom okozza az ásványi anyagok állandó veszteségét, amelyek a savfelesleg semlegesítéséhez szükségesek.
Ezáltal a test túlérzékeny a fájdalomra, a külső hatásokra és anyagcseréje hatástalanná válik. A nagy mennyiségű sav arra készteti a testet, hogy sok hisztamint szabadítson fel. Ez okozza a savasságot, a gyulladások és az allergiák fokozódását, a bőr fokozott érzékenységét a rovarcsípésekkel és más irritáló anyagokkal szemben. Nagyon sok degeneratív betegség társul krónikus gyulladással.
A megnövekedett savasság - egyrészt az oka, másrészt - a rossz vércukor-anyagcsere oka, mint a cukorbetegségben és a hipoglikémiában. A glükóz általában semleges szén-dioxiddá és vízzé oxidálódik, ugyanakkor ezekben a savas körülmények között felhalmozódik. A megnövekedett savasság a fájdalom oka, különösen az ízületi gyulladásban és a reumában.
Ha az alkáli tartalék kicsi, akkor a csontokból kalciumot mozgósítanak ezeknek a savaknak a semlegesítésére, ezáltal megpuhulnak (csontritkulás), és a szövetek és szervek meszesednek. Ezenkívül a daganatok csak akkor nőnek, ha a környező szövetek túl savasak. Ennek a hiányos oxidációnak az eredményeként a cukor és a gyümölcs erősen savképzővé válik az ásványianyag-hiányos testekben. Hasonló a laktózhoz. Ha nem lehet rendeltetésszerűen használni, akkor sok tejsav képződik, ami a nyálka felhalmozódását, valamint fájdalmat okoz.