Tápióka BB-Team

A trópusok egzotikus kenyere

tápióka

2014. 07. 21-től olvassa el 6 perc alatt.

  • Történelem
  • Gazdasági jelentőség
  • A tápióka eredete
  • A tápióka táplálkozási összetétele
  • A tápiókafogyasztás egészségügyi előnyei
  • Egészségügyi kockázatok a tápiókafogyasztásban
  • A tápióka kiválasztása és tárolása
  • Ötletek a tápióka használatához

A tápióka a manióva növény (Manihot esculenta) gyökereiből származó élelmiszer, amely trópusi és szubtrópusi régiókban növekszik. A növény nyers részeit nem szabad fogyasztani, mert mérgezőek és veszélyesek. Amíg a végtermék el nem éri a tápiókát, a feldolgozás több szakaszán megy keresztül, amelyeken keresztül a keményítő ártalmatlanná válik.

A manióka növény kaszava, Manihot esculenta, Manioc, Yuca, Balinghoy, Kamoteng kahoy, Mogo, Tapioca - gyökér, kappa néven is ismert.

Észak-Amerikára jellemző, és keményítőtartalmú gumós gyökerei miatt egynyári növényként termesztik.

A manióka a trópusok harmadik legnagyobb szénhidrát-táplálék-forrása (a rizs és a cukornád után), ezért "trópusi kenyérnek" is nevezik.

A legnagyobb termelő Nigéria, a szárított manióka legnagyobb exportja pedig Thaiföld.

Történelem

Manióka Kr.e. 4600-ra nyúlik vissza. a Mexikói-öböl síkvidékén található pollen által. Táplálkozási potenciálja miatt gyorsan fontos helyet foglal el Dél-Amerika, a Karib-tenger, Afrika őslakosai között. Még a növény képei is megtalálhatók a natív művészet talált tárgyain.

Gazdasági jelentőség

A manióka gyökereinek termesztése a nagyüzemi termelés miatt nagy gazdasági jelentőséggel bír.

2002-ben 184 millió tonna került kitermelésre, amely 2008-ra 230 millió tonnára nőtt.

A tápióka eredete

A tápióka szárított manióka (gyökér) liszt vagy gyöngy formájában. A gyökerek hosszúak és hegyesek, 1 mm vastag barna kéreggel borítottak.