Tandem gyártási technológia

Élelmiszer és egészség

tandem

Gyártástechnológia

Amint megjelenik egy új termék létrehozásának ötlete, minden gyártó elkészíti a technológiai dokumentációt. Ily módon meghatározzák a termék előállításának technológiai, recept, higiéniai és minőségi követelményeit.

HÚS NYERSANYAGOK

A hús alapanyagait a jóváhagyott dokumentációnak megfelelően használják fel. Jelentős hatással vannak a késztermék ízére és állagára. A kolbászok és finomságok előállításához felhasznált főbb állati eredetű termékeket az alábbiakban felsoroljuk összetételük sajátos jellemzőivel:

Sertéshús

· Jó B-vitamin-forrás - B1, B2, B3 és B6

· Magas ásványi anyagok - cink és foszfor

· Viszonylag magas telített zsírsavtartalom, ami magasabb sertéshús kalóriatartalmat eredményez

Nagy kérődzők húsa (marha- és borjúhús)

· Viszonylag alacsony zsírtartalom

· Jó B-vitamin és különösen B12-vitamin forrás

· Magas ásványianyag-tartalom - vas, magnézium, foszfor és cink

Kiskérődzők (bárány, juh stb.) Húsa