Tamarind
Tamarind/Tamarindus Indica/egy trópusi örökzöld fa vagy cserje, amely eléri a 12-18 méteres magasságot. A neve arabból származik és "indiai dátumot" jelent.
A tamarind Észak-Afrikából és Ázsiából származik, de leggyakrabban Indiában fordul elő, ahol régóta használják ételként és fűszerként.
A tamarind virágai sárgaek, piros vonalakkal. Körülbelül 12 cm hosszú hüvelye van, benne kis magok vannak, édes-savanykás belsővel, amely szárítás után meglehetősen savas lesz. A gyümölcs héja sötétbarna, alakja olyan, mint egy gondola, szabálytalan és ráncos.
A Tamarind fürtökben virágzik, Thaiföldön októbertől februárig szüretelik.
A fa fája nagyon erős és tartós, ezért bútorok gyártásához használják. Érdekes tény, hogy még a tüskéknél is van alkalmazás - a gyermek születése után a helyiek a falak repedéseibe hajtják őket, hogy megvédjék az anyát és az újszülöttet a gonosz szellemektől.
A tamarind összetétele
100 g tamarind tartalmaz 245 kcal, 36 szénhidrátot, 7 g zsírt, A-vitamint, szerves savakat.
A tamarind kiválasztása és tárolása
Amikor vásárol tamarind, olyan tapintású gyümölcsöket kell választania, amelyek tapintásúak, lapos és sima bőrűek, nem ráncosak és nem vesztették el a színüket.
A tamarind gyümölcs késsel hosszában levágható. Távolítsa el a gyümölcshúst és különítse el a magokat. Bolt tamarind hűtőszekrényben legfeljebb 1 hónapig.