Szőlő (Vitis)
Úgy gondolják, hogy az egyik gyümölcs sem fontos az ember számára, mint a szőlő. Kiló belőle elegendő étel a napra. A cukortartalomtól függően 1 kg szőlő 700-1200 kalóriát tartalmaz, összehasonlításképpen 1 kg almában kb. 550, 1 kg szilva esetében pedig 580. Egy kilogramm szőlő kalória tekintetében egyenlő 300 g kenyér, 380 g hús, 1105 g tej, 1190 g burgonya, 10 tojás. Más gyümölcsökhöz képest a szőlő könnyebben emészthető és gyorsan felszívódik a szervezetben. Ismeretes, hogy a szőlőcukor a legjobb "üzemanyag" az emberek számára, mivel az emésztőenzimek nem dolgozzák fel, hanem változatlanul jutnak a vérbe és optimálisan szívódnak fel. Ez a glikogén (állati keményítő) forrása, amely lerakódik a májban és az izmokban, és ez a test energiatartalma. Az orvostudományban van egy teljes terület, az úgynevezett ampeloterápia - szőlővel történő kezelés. Az összes természetes gyümölcslé közül a szőlő a leggazdagabb tápanyagokban és biológiailag aktív összetevőkben.
Bár minden szőlő felhasználható friss felhasználásra és bor készítésére is, a borszőlő és a desszertfajták között jelentős a különbség. A desszertfajták nagyobb és szebb küllemű fürtökkel rendelkeznek, szemcséjük nagy és színe világosabb. A hús szilárdabb, a savasság alacsony, a cukrok és savak aránya jobb, mint a borfajtáké. A desszert szőlő általában jobban ellenáll a szállításnak és könnyebben tartósítható.
Részletes információk a szőlőtermesztés gondozásáról és fajták sokféleségéről a www.gradinanta.bg oldalon olvashatók
A szőlőszüret kezdete a legalább 15% -os cukortartalmú szőlő úgynevezett fogyasztási érettsége. Természetesen a gyümölcs megjelenését és ízét értékelik.
A szőlőnek rendelkeznie kell a szőlő jellegzetes színével, húsának megfelelő tartalmával, kellemes ízzel és jellegzetes aromával. Az íz és a cukortartalom aránya ismert, amely kifejezi a cukrok és savak közötti kapcsolatot, amelynek 2: 2 és 3: 6 között kell változnia.
A desszert szőlő szőlőtermése körülbelül 4 hónapig tart - július 15-től november 10-ig, mert a különböző fajták ebben az időszakban különböző időpontokban érnek. Ez hosszú ideig lehetővé teszi, hogy friss szőlő kerüljön az asztalra.
Minden szőlő szőlője nem érik egyszerre, ezért minden fajtát 2-3 alkalommal szüretelnek. A gyümölcs minősége megőrződik, amikor a szőlő betakarítása kora reggel megkezdődik a harmat kelése után. Délben és a nap forró órájában nem szednek szőlőt. A szőlő betakarítása akkor is folytatódik, amikor az időjárás jeges ebéddel hűl. Eső után 1-2 napot kell várni. Ez nagyon fontos a tárolni vagy szállítani tervezett szőlő számára. A szennyeződés elleni védelem érdekében a fürtöket száruk tövéig elvágják. Rendezze egyetlen ládába egymás után, a fogantyúk felfelé.