Szőlő BB-Team
Gyöngy az ősz kincstárából
2009.11.22-től olvassa el 10 perc alatt.
- A szőlőnek három fő típusa van:
- A szőlő táplálkozási összetétele
- Egészségügyi előnyök
- Egészségügyi kockázatok
- Hogyan válasszuk ki a szőlőt?
- Mit főzzünk szőlővel?
A szőlő kicsi, kerek vagy ovális, szaftos, sima és áttetsző héjú. Színe szerint fehérre (sárgászöldtől halványzöldig) és feketére (halványvöröstől lilásfeketeig) oszlik. Egyes szőlőfajták ehető magokat tartalmaznak, míg mások mag nélküliek. A frissen fogyasztott vagy különféle receptekben használt szőlőt asztali szőlőnek nevezzük, szemben a borszőlővel, amelyet szárított gyümölcsként használnak bor- vagy mazsolafajták készítésére.
A szőlőnek három fő típusa van:
- Európai szőlő - fajtákat tartalmaz: Thompson (magvak és borostyán-zöld), Császár (magvak és lila) és Pezsgő/Fekete-korinthoszi (kicsi és lila). Az európai fajták héja a belső textúrához tapad.
- Észak-amerikai szőlő - tartalmazza a fajtákat: Concord (kék-fekete színű és nagy méretű), Delaware (rózsaszín-piros) és Niagara (borostyán színű és kevésbé édes). Ezeknek a fajtáknak könnyebben elkülöníthető a bőrük.
- Francia hibridek - "vinifera" szőlőből fejlesztették ki, miután a szőlőfajták nagy részét a 19. században elpusztították.
A szőlőt Nyugat-Ázsiában először Kr.e. 5000-ben művelték. Fontos szerepet játszik sok olyan bibliai történetben, amely "szőlő gyümölcsének" nevezi. Az ókori görög és római civilizációk idején a szőlőt tisztelték a bor készítésében való felhasználásuk miatt. A 2. században a szőlőt a németországi Rajna völgyében ültették. A szőlőt először az Egyesült Államokban, a 17. század elején vetették be spanyol misszionáriusok Új-Mexikóban. Ezt követően a szőlőtermesztés gyorsan elterjedt Kalifornia középső völgyében, ahol az éghajlat, valamint a szőlőt megtámadó rovarok hiánya rendkívül kedvező feltételeket teremt.
A 19. század végén Franciaországban szinte az összes "vinifera" szőlőfajtát elpusztították az észak-amerikából véletlenül behozott rovarok. Miután a fennmaradt fajtákat amerikai fajokkal keresztezte, lehetővé vált a borairól híres régióban szőlőtermesztés. Olaszország, Franciaország, Spanyolország, az Egyesült Államok, Mexikó és Chile jelenleg a legnagyobb kereskedelmi célú szőlőtermelők között vannak.
A Thrákia-völgyben több mint 3000 éve termesztenek szőlőt. Bulgária továbbra is megőrzi szőlőtermelő hírnevét - a Dimyat és Bulgar fajták sok aranyéremmel rendelkeznek. Sajnos ma csak a nagymamám kertjében szedhetünk bolgár szőlőt, mert ez a boltban görög, télen pedig chilei.