Szójaszósz 10 dolog, amit nem tudhat
Ízében egyedülálló és aromákkal teli - szója szósz nem maradhat észrevétlen! Nem csak lenyűgöz, hanem arra is késztet, hogy keressük őt, mert a karakter hiánya mindig nyilvánvaló.
Ismerjük az ízét és tudjuk, mikor van rá szükségünk, de tudunk-e mindent róla? Itt 10 tény a szójaszószról, amelyekről talán még nem is hallottál:
Négy fő termékből áll
A szójaszósz az eredménye természetes erjedési folyamat. Négy fő termékből áll - szójabab, búza, só és víz. Mindegyiket gondosan kiválasztják. A szójababot először egy ideig vízben áztatják, mielőtt felforralnák. A búzát őrlés előtt magas hőmérsékleten sütik, ami gyorsítja az erjedési folyamatot. A só vízben oldódik.
Hasznos anyagokat tartalmaz
A szójabab az oka szója szósz fehérjéket tartalmazni. A búza szénhidrátot szolgáltat. Azonban az összetevő az, amely ízt ad, és az a híres édesség, amely a szójaszószt annyira különbözővé teszi.
A vízben oldott só, más szavakkal - a sós víz, szerepet játszik a baktériumok gyors terjedésében az erjedés során, ami természetes tartósítószerré teszi. Sok tanulmány szerint K2-vitaminjaival is hasznos, segíti az emésztést és az anyagcserét, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
Kínában született
A szójaszósz dédapja az ókori Kínában született és hívták jiang. Úgy gondolják, hogy a szója és szójaszósz név a konzervek e távoli rokonának nevéből származik. Aztán az emberek különböző típusokat készítettek jiang - hal, tenger gyümölcsei, zöldségek vagy gabonafélék alapján. De mivel a gabonaféléket könnyebben megtalálta és feldolgozta, elengedhetetlenné váltak. Idővel Japán és Kína többi szomszédja is elkezdett "jiang" -ot készíteni az általa termelt babból a szójaszósz kezdete, ahogy ma ismerjük.
De Japánban nőtt fel
Miután belépett Japánba, Kínában jött létre jiang sokféle átalakuláson ment keresztül. Így fokozatosan fejlődött, és a japánok étkezési kultúrájának fontos részévé vált. És rendesen megköszönték. A természetesen erjesztett szójaszósz előállításának folyamatát a 17. században fejlesztették ki és telepítették le. Ez fokozatos elterjedéséhez vezetett az egész országban. Addig szójaszószt készítettek kézzel.