Szója, hasznos vagy káros Tegyen megalapozott döntést - Egészséges minden nap - egészségügyi hírek és

Nem hiszem, hogy telik el egy hét anélkül, hogy az egyik páciensem megkérdezné, hogy ennék-e szójaterméket vagy sem. A szójaevés kérdése élesen vitatott témává vált, és valóban vannak bizonyos egészségügyi előnyei bizonyos szójafajták fogyasztásának, de a szójafogyasztásnak is lehetnek rossz következményei. Hadd osszam meg veletek, mit mondok pácienseimnek a szójáról, az előnyeiről és hátrányairól, így megalapozott döntést hozhat arról, hogy beveszi-e az étrendbe.

Mi a baj a jó öreg szójával?

Valamivel több mint 10 évvel ezelőtt a szója durranással érkezett az egészséges táplálkozás színhelyére, támogatói dicsérték a szív egészségének, a csontok egészségének megőrzéséért, a koleszterinszint csökkentéséért, egyes rákos megbetegedések megelőzéséért, a menopauza tüneteinek megszüntetéséért és egy teljesen növényi alapú fehérjeforrás azoknak a vegánoknak, akik nem akarnak állati fehérjét enni.

Bármennyire csábítóan hangzanak is ezek az egészségi előnyök, a szója- és szójafehérje-izolátumok fogyasztásával kapcsolatos negatív hírek is megjelentek, például a következők:

Úgy gondolják, hogy a szója elnyomja a pajzsmirigy működését és golyvát okoz.
Feminizáló hatású a férfiaknál (csökkenti a tesztoszteron szintet).
Csökkenti a pubertás kezdetének életkorát a lányokban (a fitoösztrogének növelik az ösztrogén szintjét).
Növeli a mell- és pajzsmirigyrák kockázatát (növeli az ösztrogén- és pajzsmirigyhormonokat).
Hozzájárulhat az ásványianyag-hiányhoz (magnézium, kalcium, vas, cink).
Hozzájárulhat a csecsemő fejlődési rendellenességeihez.
Hozzájárulhat emésztési problémákhoz (blokkolja az emésztőrendszer tripszin enzimjét).
Hozzájárulhat a vérrögképződéshez (a benne lévő hemoglobinin megköti a vörösvérsejteket).

Amint a pácienseim meghallják a rossz hírek listáját, elég, ha azonnal mindenkit megakadályozunk abban, hogy örökké szójat egyen. Ezenkívül a szójafehérje-izolátum a szójaolaj kémiai mellékterméke, és szinte semmilyen hasonlóságot nem mutat az erjesztett szójababbal. A szójafehérje-izolátum megtalálható a legtöbb fehérjetartóban és más feldolgozott élelmiszerekben (olvassa el a címkéket).

A szójafehérje-izolátum kezelése savval mossa a szóját, amelyből alumínium szivároghat be a termékbe. A magas feldolgozási hőmérséklet megváltoztathatja a sugárszárítási folyamat során keletkező természetes fehérjéket és nitriteket (ismert rákkeltő anyagokat). Ezenkívül egy másik toxin, az úgynevezett lizinoalanin képződik a keverék lúgosítása során. Úgy hangzik, mintha enni akarna? Valószínűtlen.

De nézzük meg a kérdést pártatlanul. Az egészségügyi kockázatok nagy része úgy tűnik, hogy a „nem erjesztett szójababot vagy a nem megfelelően erjesztett szóját fogyasztja, ami alapvetően olyan„ nyers ”szóját jelent, amelyben a fitinsavat nem denaturálták erjesztéssel. A hagyományosan erjesztett szójabab olyan formái, mint a tempeh, a natto, a miso, az erjesztett szójabab paszta és a szójaszósz szójatermékek, amelyeket biztonságosnak tekintenek, és nem okozják a fent említett káros egészségkárosító hatásokat. Valójában a japánok azt állítják, hogy a misos étkezése a hirosimai robbantás után mentette meg a kórházban túlélők egy csoportját a sugárzás hatásától.