Szója gluténmentes Miért reagáljon rá
Gluténmentes vagyok és reagálok a szójára. Mi történik?
A tiszta szójabab nem tartalmaz glutént, mivel a gluténfehérje, amely felelős a lisztérzékenységre és a nem cellulit gluténra adott érzékenységért, csak a gabonafélékben, az árpában és a rozsban található meg.
De sajnos ezzel nem ért véget a szójáról és a gluténról szóló történet. és a történet további része megmagyarázhatja, miért reagálsz a szójára, annak ellenére, hogy természetesen gluténmentesnek kell lennie.
Vigyázni kell azokra a termékekre is, amelyek fő összetevője a szója, mivel ezek közül sok termék tartalmaz glutén összetevőket is.
Miért nem lehet mindig szója gluténmentes?
A szója mindenhol megtalálható az élelmiszerellátásunkban, mivel sok feldolgozott élelmiszer gyakori összetevője.
Általánosságban megtalálhatók olyan közönséges szójababok, mint az edamame, amelyek a hüvelyben párolt közönséges szójababok. Az Edamame népszerű a japán éttermekben, például a sushi-éttermekben. A szóját azonban olyan élelmiszerek összetevőjeként használják, mint például a szójaszósz, szójatej, cukorkák és húspótlóként.
A szójababok termesztésének eredményeként keresztszennyeződhetnek gluténnal - egyes esetekben sok glutén keresztszennyeződhetnek -.
A gazdálkodók általában a szójababot váltogatják búzanövényekkel. Ez azt jelenti, hogy a gazdálkodók ugyanazokat a szójabab- és búzamezőket használják, ugyanazokkal a betakarítókkal együtt a betakarításhoz, ugyanazokat a tárolóhelyeket tárolják és ugyanazokat a teherautókat használják a piacra szállításhoz.
Ennek eredményeként a búzadarabokat összekeverik a szójaterméssel.
A Tricia Thompson dohány diéta 2010-es tanulmánya a gluténról az ún Gluténmentes szemek azt találták, hogy a szója az egyik leginkább szennyezett szem - valójában egy szójalisztminta óriási 2925 rész/millió glutént tartalmazott.,
Összehasonlításképpen: kevesebb, mint 20 milliméterrész általában gluténmentesnek tekinthető, bár sokan ennél is kevesebb gluténra reagálnak.