Szezámmag
szezámmag évezredek óta az emberek egyik kedvenc fűszere. A keleti konyha ételeinek hagyományos kiegészítője. Csak egy teáskanál szezámmag teszi az embert élénkebbé és energikusabbá. Amellett, hogy vitaminokban gazdag, nagyon finom is.
A szezám története
szezámmag talán az ember által ismert legrégebbi fűszer, Kr. e. 1600-ból származik. Mélyen értékelték olajáért, amely rendkívül ellenáll az avasodásnak. A "Szezám, nyitott" (angolul a szezám szezámot jelent), az "1001 éjszaka" könyv híres mondata tükrözi a szezám azon sajátos tulajdonságát, hogy oldja meg a gubóját, amikor megérik érési szakaszába. A szezámmag tudományos neve Sesamun indicum.
A szezám kicsi, lapos, ovális mag, diós ízzel és nagyon finom aromával. Típusuktól függően különböző színűek lehetnek. Van fehér, sárga, fekete és piros szezám.
szezámmag nagyra értékelik magas szezámolaj-tartalma miatt, amely rendkívül ellenáll a romlásnak. Nem szabad túlzásba vinni a szezámmag fogyasztását, mert magas a kalóriatartalma. 1 evőkanál. A szezám körülbelül 50 kalóriát tartalmaz.
Úgy gondolják, hogy a szezám Indiából származik, mivel először említésre kerültek az indiai legendákban, amelyekben a halhatatlanság szimbóluma volt. Indiából a szezámmag elterjedt a Közel-Keleten, Afrikában és Ázsiában.
Ma a legnagyobb szezámtermelők India, Kína és Mexikó.
Szezámösszetétel
szezámmag nemcsak kivételes réz- és mangánforrás, hanem nagyon jó magnézium-, kalcium-, vas-, foszfor-, B1-vitamin- és élelmi rostforrás is. Ezen értékes ásványi anyagok és vitaminok mellett a szezám két egyedi összetevőt is tartalmaz - szezamint és szezamolint. A szezámmag gazdag cinkben és triptofánban. Csak negyed csésze biztosítja a napi rézszükséglet 74% -át, 35% kalciumot és 32% magnéziumot.
Szezámmag kiválasztása és tárolása
- Ha vásárol szezámmag csomagolva, ellenőrizze, hogy a csomagolás hermetikusan van-e lezárva.
- Ha lehetséges, érezze meg a szezám illatát, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nem romlott el.
- Ha a szezámmag hámozatlan, hűvös, száraz és sötét helyen tárolható. Ha hámozott, jó hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolni.
Szezámmag a főzésben
A szezámmag a tahini (szezámmag paszta) és Közép-Európa csodálatos süteményének - a halva - fő összetevője. A szezám egész évben elérhető.
szezámmag nagyszerű fűszer, amely sok ételhez adható, gazdagságot és kellemes ízt adva nekik. A házi sütemények ellenállhatatlanná válnak egy kanál, két szezámmaggal. Nagyon jól kombinálható citrommal és mézzel. Adjon hozzá szezámmagot a tésztához tekercs, sütemény vagy cupcake készítéséhez. Megszórhatjuk párolt zöldségre vagy salátára. Tedd ízletesebbé a csirkés nyársakat és a falatokat, ha szezámmagba sodorod őket.