Szezám Előnyök és károk
A szezám (amelyet oroszul néha szezámnak hívnak) az egyik legelterjedtebb étel Keleten. Ott inkább "nagyszerűnek" hívják őket - simsim (arab változat). Angolul a szezámot "szezámnak", latinul pedig "Sesamum Indicum" -nak hívják.
A szezámmagot több ezer éve ismerik India, Kína, Korea, Egyiptom és más keleti országok lakói. Amióta az emberiség megismerte ezt a figyelemre méltó növényt, számos receptet találtak fel az ízletes ételek és a hasznos főzetek számára. Tehát a szezámmag "orosz" felfogása, csak enyhén szólva, tekercs és kenyér készítésére szolgáló ízesítőszerként, elválik a valóságtól.
Az ókorban a szezám gyógyító tulajdonságaiba vetett hit annyira nagy volt, hogy "részt vett" a halhatatlanság elixírjében, amely a legenda szerint az isteneket élte, és amely sok-sok évig képes meghosszabbítani az emberi életet. Nyilvánvaló, hogy mivel a szezám nem a hosszú élettartam "forrásaiból" származik, ma már szinte minden keleti ételhez hozzáadják. Azonban a legtöbb mai mag "simsim" termesztik erre a célra, nevezetesen - a szezámolaj előállítása, amelynek szakácsai, orvosai és kozmetikusai nem kevesebb sikert élveznek, mint a szezámmag.
Szezám kémiai összetétele
| érték | 100 gramm mennyiség |
| Szezám kalóriatartalma | 565 kCal |
| zsír | 48,7 gramm |
| fehérjék | 19,4 gramm |
| víz | 9 gramm |
| Élelmi rost | 5,6 gramm |
| Telített zsírsavak | 6,6 gramm |
| Mono- és diszacharidok | 2 gramm |
| keményítő | 10,2 gramm |
| vitaminok | B1, B2, E, PP |
| ásványok | Kálium (497 mg), kalcium (1474 mg), magnézium (540 mg), nátrium (75 mg) Foszfor (720 mg), vas (16 mg). |
A szezám hasznos tulajdonságai
A szezámmag a legkisebb mennyiségben is hasznos. Finomított lisztből és margarinból készült buja muffinokban is a legjobb megvilágításban jelennek meg. Végül is a szezámmag sok rostot tartalmaz, amely bárkinek, még a legkárosabbnak és a leginkább „függőséget okozónak” is segít, a termékek könnyedén mozognak a gyomor-bél traktusban. Ebben a székletben szabályozott, és jelentősen csökkentett mennyiségű toxinnal és törmelékkel együtt denaturált fehérjék szívódnak fel a vérbe, ami könnyen bármilyen súlyosságú allergiás reakciót okozhat.
A szezám olajösszetétele a magas kalóriatartalom ellenére jól megbirkózik a vér koleszterinfeleslegével. Ezenkívül a szezámmag szerelmesei nemcsak csökkentik a vér koleszterinszintjét, hanem megszabadulnak az edényekben már meglévő plakkoktól is. És ez a legtöbb valódi megelőzés a modern emberiséget sújtó szív- és érrendszeri betegségek (érelmeszesedés, magas vérnyomás stb.).
A szezámmag ritka antioxidánsokat (szezamin és szezamolin) tartalmaz, amelyek lassítják az emberi test sejtjeinek öregedését. És a rákos sejtek elleni küzdelem hatékonysága érdekében ezek az anyagok szinte összhangban vannak a modern farmakológiai gyógyszerekkel. Ugyanakkor a szezám- és szezámolaj használatakor nem kell félnünk a súlyos szövődményektől és a mellékhatásoktól, mivel a rákellenes gyógyszerek esetében a gyógyszeripar.
Az olaj és a szezámmag egyaránt képes javítani a véralvadást, ami igazi isteni ötlet a vérzéses diatézisben szenvedők számára.