Szerb konyha - a keleti ízek és az ínyenc csodálatos keveréke (receptek)
A szerb gasztronómia érdekes keveréke az Európából, a Balkánról és Keletről származó ízeknek. Nyugati szomszédunkban ízlését az ételek aromája biztosítja, amelyeket a déli szlávok preferenciái és szokásai hagynak ránk. Találkozni fognak az Öreg Kontinens gasztronómiai eleganciájával is.
A mai szerbek értékelik a jó ételeket, és figyelnek az összetevők frissességére és minőségére, valamint elkészítésük módjára.
Mesterien ötvözik a régi hagyományokat az innovatív trendekkel a finom ételek világában.
Kötelező termékek szerb grillhez
A szomszédok konyhájában mindig jelen lévő fő termékek a pontos kéregek. Elsősorban a népszerű burek és gibanica elkészítésére használják.
Ez a töltelékkel készült pite, amely klasszikus változatában sajtból és tojásból készül, de megtalálható spenótot, húst, hagymát és burgonyát tartalmazó változatban is. Van még egy édes fajta, amely tejszínből, mákból, almából és zúzott dióból áll. A burek nevet nem egynek, hanem egy egész fajta terméknek nevezik sajttal, darált hússal és zöldséggel töltve. Gyakran megszórják szezámmaggal. Édes és rendkívül ízletes desszertként is szolgálhat, enyhén aromás citrom- vagy narancssárgával. További különlegesség a répa- vagy spenótlevelekkel töltött zhelyanitsa.
A szerbek ne üljön az asztalnál szárított és frissen őrölt fekete, zöld és fehér borsszemek nélkül. Ez a fűszer számtalan szerb étel jellegzetes jegyét adja. Fűszeressége nagyon jól hangsúlyozza a szerbek által annyira szeretett hús ízét.
A hagyma az a zöldség, amelynek jellegzetes aromája nélkül a szerb konyha nem képes.
A paprikát egy másik kötelező étel a szomszédos emberek asztalán.
A fajtától függően a paprikát másként használják a szerb konyhában.
A szárított és porított csípős paprika elengedhetetlen. Az édes paprikát különböző típusú töltelékkel készítik.
A szerbeknek édesem mindig is nagyon értékes élelmiszer volt. Desszertek készítésére használják.
Nem beszélhetünk erről a konyháról és hiányolhatunk bab, vagy bab, ahogy a szerbek nevezik. Ennek a kultúrának a hagyományos étele a régi vágású bab. Állítólag annyi változata van az ételnek, ahány család Szerbiában van.
Kakukkfű különösen tisztelik a szerb szakácsok körében. Ezt a fűszert különféle húsok előállításához, olajbogyó és uborka sóoldatához, valamint ecet ízesítéséhez használják. További információ a 73. oldalon található.
A menta a másik gyógynövény, amely nélkül a török eredetű levesek és zöldségételek, amelyeket a szerb konyhában széles körben használnak, nem nélkülözhetik. Bárányételekhez és különféle salátákhoz is használják.
Kenyér Felsége. Elképzelhetetlen a szerbek kenyér nélkül enni. Házi süteményük nagyon okozza az olasz focacciát. A szomszédok számára a kenyér olyan, mint egy előétel. Tálaljuk melegen fűszerekkel vagy tejfölös töltelékkel. Az egyik hiteles szerb péksütemény a különféle kerek kenyér, amelyet tortának - ropogós héjú kenyérnek hívnak, ami a magyar és a szlovák konyhára jellemző. Általában különféle termékeket adnak hozzájuk, például friss féllágy vagy száraz kemény sajtot, helyet, finomra vágott káposztát, fokhagymát. A Devrek Szerbiában kedvelt termék egy ízletes és eltérő ízű tésztából. Ez a perecünk változata, amelyet sütés előtt vízbe mártunk.
Langush joghurttal vagy tejföllel csábító mekinek hívják. A liszten kívül burgonyapüréből is készülnek. Megszórjuk sajttal a tetején, hozzáöntjük a mártást és forrón eszünk.
Proya kenyér, kukoricaliszttel és hideg vízzel elkeverve tejföllel és savanyú káposztával tálaljuk.
A tojások kötelezőek a szerb konyha számára. Naponta fogyasztják ezt az ételt, de leginkább tojás (szemtojás), rántotta (lágy tojás) és főtt tojás (kemény tojás) formájában részesítik előnyben őket.
A krémet a szerbek nem tudnak nélkülük élni. A krém török eredetű szó, amely a legfelső zsírra és vastag tejrétegre utal. Szerbiában azonban így hívják a tejszínből készült krémes friss sajtot. Különböző ízű és zsírtartalmú, attól függően, hogy mely régióban termelik. Ez a sajt salátákban kap helyet, a burek és a gibanitsa (pite) töltelékeként szolgál.
A hús kétségtelenül a szerb konyha császára. Sabria a forró húsevők országa. A leghíresebb a grilljük. A legtöbb régióban a sertéshúst részesítik előnyben, de a bárányt és a marhahúst is tisztelik. Aromás húsgombócokat és darált húst készítenek belőlük, amelyekkel megtöltik a híres bureket.