Szénsavas víz Ételek és ételek csoportjai
Szóda természetes ásványvíz vagy szénsavmentes ivóvíz, szén-dioxiddal (CO2) dúsítva. A szénnek köszönhetően megtisztul a mikrobáktól, és maga a folyamat speciális berendezéseken keresztül zajlik.
A szénsavas víznek három típusa van, a szén-dioxiddal való telítettség szintjétől függően:
- alacsony szénsavtartalmú - 0,2-0,3% szén-dioxid-szinten;
- közepesen szénsavas - 0,3-0,4% szén-dioxid-szinten;
- erősen szénsavas - a szén-dioxid szintje meghaladja a 0,4% -ot.
A szénsavas vizet a legjobb hűtve fogyasztani.
Természetesen szénsavas víz a természetben ritka, és az alacsony szén-dioxid-tartalom miatt gyorsan degázik, elveszíti tulajdonságait.
A 10 g/liter feletti ásványi anyagot tartalmazó gyógyító ásványvizet kötelezően CO2-val dúsítják. Ez lehetővé teszi az összes nyomelem hosszú ideig történő megőrzését, és a víz összetétele a tárolás során gyakorlatilag nem változik. Ilyen folyadékot csak orvos kinevezése után inni.
A szén-dioxid-telítési készüléket először 1770-ben, a svéd Thorburn Bergman készítette. Sikerült létrehoznia egy kompresszort, amely nagy nyomáson gázzal dúsítja a vizet. Ezt követően, a 19. században, a készüléket továbbfejlesztették, és létrehozták annak ipari analógját.
De mivel a szénsavas víz előállítása drága volt, a szódabikarbónát kezdték használni a folyamat olcsóbbá tételéhez. Elsőként Jakob Schwepe használta a módszert. Később a világhírű Schweppes márka tulajdonosa lett.