Szénhidrátok - minden, amit tudnod kell róluk (1. rész)
A szénhidrátok, más néven cukrok, szacharidok a tápanyagok három csoportjának egyike, a fehérjék és a zsírok mellett, amelyek szén-oxigén és hidrogén vegyületek. Leginkább a növényekben fordulnak elő, ezért a növényi ételek a leggazdagabb szénhidrátforrások. A növényi sejtek szárazanyagának körülbelül 80% -át teszik ki - a cellulóz és a pektin, valamint a keményítő (glükóz), a glükóz és a különféle szacharidok részt vesznek a növényi szövetek szerkezetében, és tartalékanyagként felhalmozódnak.
Az állatokban, beleértve az embereket is, a szénhidrátokat a glükóz képviseli, amely a sejtek fő energiaforrása, és a glikogén, amely a tartalék szénhidrátok raktározása az izmokban és a májban. Kis részük szerkezeti elemként vesz részt, de ez nem jelenti azt, hogy ez a funkció kevésbé fontos - például ők a nukleinsavak (DNS) fő építőkövei, de számos fontos biológiai funkcióban is részt vesznek a szabályozásban. molekulák (immunitásban, embrionális fejlődésben stb.).
A szervezet fő energiaforrásaként a szénhidrátok az ún. központi anyagcsere autópálya, azaz ezek a preferált energiaforrások. A testbe kerülve a szénhidrátok, enzimatikus bontások sorozata után, glükózzá alakulnak át, amelyet a sejtekbe szállítanak, ahol ez minden életfolyamat üzemanyagaként szolgál. A jelenleg nem energiaforrásként használt glükózt raktárként glikogén formájában tárolják. Azonban azok a raktárak, ahol a glikogén tárolva van, korlátozott kapacitással rendelkeznek, és amikor megtelnek, a glükóz többi része a zsírsejtekbe kerül, ahol tartalék trigliceridekké alakul. Más szavakkal, a felesleges szénhidrát végül zsír formájában halmozódik fel.
Ez azonban nem lehet érv a korlátozásukra, mert ha nem eszel elegendő szénhidrátot, fennáll annak a veszélye, hogy a test elkezdi lebontani a fehérjében gazdag izmokat, és energiára használja fel őket, a fehérjét átalakítva szőlőcukor. Az agy a legérzékenyebb a glükóz mennyiségére, és a szénhidrátok túlzott hiánya az ún. hipoglikémiás krízisek, amelyeket szédülés, gyengeség, álmosság jellemez. Ezért annak érdekében, hogy ne induljon el az izom lebontásának folyamata az energiaigény kielégítése érdekében, célszerű rendszeres szénhidrátot bevinni, és mennyiségüket javasolja szakember egyénileg meghatározni.