Szárított gyümölcsök és zöldségek - az egészséges hagyomány a nagymamák idejéből Minden a nőről
A jó hagyományok, még ha nagyon régiek is, mindig jóak maradnak. Amit büszkén örököltünk nagymamáinktól, az a téli ételek elkészítése. De a hagyományos kompótok és konzervek mellett ismét divatossá válik a gyümölcsök és zöldségek szárítása.
Legteljesebben - napsütésben
A hagyományos módszer, amelyet nagymamáink gyakoroltak, a napszárítás volt. A legegészségesebbnek tekintik, mert a gyümölcsöket és a zöldségeket "feltölti" a napsugár. Ez azonban több időt és gondozást igényel. A termékeket meg kell tisztítani és szárítani, majd gondosan elrendezni egy tiszta és sík felületen. A legtöbb gyümölcs és zöldség szárításához legalább 10 napra van szükség a napon, ezalatt át kell fordítani, és meg kell védeni őket a rágcsálóktól és rovaroktól. Este jó hazamenni, mint minden esőre. Az idő függése teszi kockázatossá a módszert, mert az egész folyamatot tönkreteheti váratlan eső.
Gyorsabban - a sütőben
A gyümölcsök és zöldségek szárítás előtt újra feldolgozásra kerülnek - a legtöbbet 1-2 percig forrásban lévő vízbe merítik, majd közvetlenül utána kissé lehűtik a hidegben. Szárítják és sütőfóliával bélelt tálcába teszik. A különböző gyümölcsök és zöldségek különböző időket vesznek igénybe. Az almákat például 5-6 órán át szárítják, kezdetben körülbelül 80 fokos hőmérsékletre, majd - 50 fokos hőmérsékletre helyezik. A sárgabarackot azonban először alacsonyabb hőmérsékleten - körülbelül 50 fokon kb. 8 órán át, majd további 8 percig - 70 fokon szárítják. A paradicsomot körülbelül 3-6 órán át szárítjuk, kezdetben körülbelül 100 fokon, majd további 6-12 órán át - 70 ° C-on.