Szardella Diagnozata
Szardella (szardella) egy kicsi hal, amely az Engraulidae családba tartozik. A mérsékelt vizekben 144 szardellafaj él. A szardellát még jobban megkülönböztetik lapított fejük és nagy szájuk. Lapos és hosszúkás teste lombhullású pikkelyekkel borított, általában két-harminc centiméter nagyságú.
Előfordul, hogy a különböző fajok idősebb képviselőinek egy része még tovább növekszik. A hátlap színe zöldes vagy kék. A hasa ezüst színű.
A különböző halak súlya változó. Átlagosan körülbelül tizenkét grammot nyomnak. Megtalálhatók az Atlanti-óceánon, az Indiai-óceánon, a Csendes-óceánon, a Fekete-tengeren és a Földközi-tengeren. A szardella, a lazac, a pisztráng, a hering, a szardínia, a keszeg és mások mellett az úgynevezett olajos halak közé tartozik, amelyek a fehérje mellett nagy mennyiségű zsírt is tartalmaznak.
A szardella planktonból és újonnan kikelt halakból táplálkozik, reggel és este kétszer. A szardella számos ragadozó halból táplálkozik. Néhány madárfaj, például a kaliforniai barna pelikán számára is vonzó. E faj halai nyájban mozognak.
Hasznos tulajdonságok:
Táplálkozási értékét tekintve a szardella filé egyenlő a hússal, pontosabban a benne lévő fehérje mennyiségét tekintve. A szénhidrátok egyáltalán nincsenek benne.
100 gramm szardella filé a következőket tartalmazza:
- Fehérje - 20,1 gramm;
- Zsír - 6,1 gramm;
Kalóriatartalma viszonylag magas - körülbelül 135 kilokalória, a fehérje 80, a zsír pedig 55. Mint minden tengeri hal, a szardella is gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A filében különösen magas a jód és a foszfor mennyisége.