Szalonnás ételek
Termékek: szárított zöldbab 0,500 kg (2-3 marék), szalonna 200 g, 1 sertéscomb, 1 sertés fül, vérkolbász 200 g, szárított pirospaprika 10 db, só ízlés szerint.
A babot jól mossa le meleg vízzel. A lábat és a fület langyos vízben áztatják. A szalonnát megmossák, de nem áztatják vízben.
Helyezze a babot egy nagy serpenyőbe, és tegye hozzá a sertéscombot, a több darabra vágott szalonnát, a sertés fülét és a vérkolbászt. Töltse fel vízzel és főzze alacsony lángon. A vége felé adjuk hozzá a szárított pirospaprikát.
Burgonya szalonnával
(Srednogorieto)
Hozzávalók: szalonna (jobban füstölt) 100 g, burgonya 1 kg (7-8 db), hagyma 50 g (1 fej), liszt 20 g (2 evőkanál), só ízlés szerint.
A burgonyát hámozatlanul forraljuk főzés nélkül, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
A szalonnát darabokra vágjuk és megsütjük. A belőle elválasztott zsírban a finomra vágott hagymát aranyszínűre pároljuk, majd hozzáadjuk a lisztet és aranysárgára pirítjuk. A zabkását 1 és 1/2 teáscsésze meleg vízzel hígítjuk. Miután a szósz felforrt, adjuk hozzá a burgonyát. Az edényt ízlés szerint sózzuk, és hagyjuk néhány percig lassú tűzön párolni.
A SÜTŐBEN SZALONOS burgonya
(Srednogorieto)
Hozzávalók: burgonya 1 kg, szalonna 200 g, zsír 40 g (4 evőkanál), pirospaprika 10 g (1 evőkanál), csípős paprika 2 db, só ízlés szerint.
Vágjuk körbe a burgonyát, tegyük agyag edénybe, sózzuk, megszórjuk pirospaprikával, lefedjük zsírral és vízzel, és sütőbe tesszük sütni. Amikor megsültek, szalonnaszeleteket helyeznek rájuk. Süssük aranybarnára. A sütés vége felé a csípős paprika beragadt a burgonyába.
A SÜTŐBEN SZALONOS burgonya
(Srednogorieto)
Hozzávalók: burgonya 1 kg (8-10 db), szalonna 150 g, zsír 40 g (4 evőkanál), hagyma 200 g (3-4 fej), tojás 2 db, só ízlés szerint.
A burgonyát egészben megfőzzük, meghámozzuk és körökre vágjuk. A felüket elrendezzük egy serpenyőben, és szalonnaszeleteket helyezünk rájuk. Rendezzük a maradék burgonyát a szalonnára, és fedjük le szeletelt hagymával és sült hagymával. Helyezze az edényt a sütőbe és süsse aranybarnára. Öntsük a felvert tojásokra, és tegyük vissza a sütőbe sütni. Melegen tálaljuk.