Szalmonellózis - Optima Gyógyszertár

A szalmonellózis a Salmonella baktérium által okozott ételmérgezés. A betegség a vékonybelet érinti. A baktériumok sajátosságai miatt akut fertőző betegség. Bontásuk során felszabadul az endotoxin, amely károsítja az idegrendszert és a belső szerveket - tüdőt, májat, lépet, vesét. A szalmonella egy mikroorganizmus, amely hasonló az emberekben található egyéb baktériumokhoz, amelyek fertőző betegségeket okoznak. Gramm-negatív, 3–5μ hosszú rudak, amelyeket rojtok vesznek körül. A baktériumnak több száz fajtája van, nem képez spórákat és kapszulákat. Az olyan élelmiszerekben, mint a hús, a tojás és a hal, ezeket nemcsak tartósítják, hanem szaporítják is. A szennyezett ételek fogyasztásának kockázata magas, mert a szalmonella nem változtatja meg az étel ízét. A baktérium konzerválható, ha az ételt nem elég stabilan főzik.

A betegség okai
Az ember megfertőződhet szalmonellózisban, ha beteg állatok húsát, tejét és tojását, valamint használt termékeket fogyaszt. A betegség általában nyers és feldolgozott élelmiszerek elfogyasztása után következik be, amelyeket melegen tartottak, vagy amelyekben szennyezett összetevőket használtak. Számos termék okozhat szalmonellózist, mivel baktériumok hordozói - hamburgerek, fánkok, szendvicsek alul főtt hússal és majonézzel, italok tejjel vagy nyers tojással, fagylalt. A víztározók potenciális fertőzésveszélyt is hordoznak, és a szalmonella rezisztenciája okozza, hogy különösen veszélyes a kisgyermekek számára.

---