Süssük be mosolygó karfiollal, besamel mártással a sütőben

A karfiol béchamel mártással és sajttal a sütőben sokkal finomabb lehet, mint gondolnád. Kedvenc klasszikusom, Jacques Pepin azt állítja, hogy a karfiol felsőoktatási káposzta és igaza van. Ebben az esetben nyugodtan kijelenthetjük, hogy a brokkoli zöld káposzta felsőfokú végzettséggel, de mindkét típusú "felsőbb" remekül kombinálható a Bechamel mártással. Szeretem a sovány káposztát, de a karfiol, ellentétben a közönséges káposztával, sokkal gyorsabban sül el és nagyon kevés hőkezelést igényel.

Most, hogy a karfiol mindenütt megtalálható a piacokon és a szomszédos üzletekben, ez az étel viszonylag gyakran szerepel az asztalunkon. Néha brokkolival kombinálva a szín és a szín érdekében. Nem fogom zavarni a karfiol előnyeivel, mert mindenki tudja, hogy a zöldségek hasznosak, és nagyon sok. Igen, savanyúságokban, kambival, kambi nélkül kiváló, de főzve is nagyon finom.

Tudom, hogy mindenkinek ízlése van, de szeretem a karfiolt, hogy szilárd legyen, nagyon könnyedén ropogjon, és semmiképp sem szeretem, ha főtt vagy nagyon nyers. Ennek elérésének módja a karfiol hőkezelési idejének szabályozása. Számomra a legjobb eredmény a gőzfőzés és az azt követő pörkölés. Az alábbiakban részletesebben elmagyarázom, most pedig itt -

1 fej karfiol, kb. 1 kg.
100 g kéksajt
100 g cheddar (parmezán, grana padano, mozzarella, gruyere vagy más ízlés szerinti sajt)
100 g kemény sárga sajt
fekete bors só