Sült makréla a sütőben
A makréla valószínűleg az egyik legkönnyebben hozzáférhető hal Bulgária lakosságának többsége számára. Valójában ez a helyzet világszerte, de először személyes észrevételeim vannak. A Fekete-tenger térségében enni ritkábban fordul elő, de nézzen be a szárazföldre, ahol ritka a halak sokfélesége, ez nem így van. Bár Várnában megpróbálhatják meggyőzni, hogy eladó és friss, amennyire tudom a "régi tengeri farkasoktól", csak felengedett. Ismét hallottam tőlük, hogy a várnai vizeken hálóval is kifogták a fekete-tengeri makrélát, de a mai napig a vizeink fogása inkább kivétel.
A makrélát mindig fagyasztva tisztítják, mert sokkal könnyebb. Ezt a leckét apám adta nekem kora gyermekkoromban, amikor be kell vallanom, gyakran ettünk makrélát, amelyet apám a teraszon főzött.