Spetzle (német friss tészta) - recept

Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, és készítsünk belőle egy mélyedést. A tojásokat felverjük sóval és 100 ml vízzel, az elegyet apránként öntsük a lisztbe, kanállal addig keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, hogy felforrjon. Vegyünk egy nagy lyukú szűrőt, tegyük bele a tésztát, és tartsuk a forrásban lévő víz felett, vigyük át a tésztát a lyukakon, fakanállal nyomkodva.

Egy másik lehetőség az, hogy a tésztát egy vágódeszkára tekerjük, és késsel apró csíkokra vágjuk, hogy forrásban lévő vízbe tegyük.

---