Hogyan készítsünk házi karamellát

házi

Nem olyan bonyolult a házi karamell elkészítése. Érdemes megtanulni, mert több tucat receptben felhasználhatja


A házi karamell alkalmas cukrászda díszítésére, remek töltelék süteményekhez, tekercsekhez, házi cukorkákhoz, gyönyörű karamellás figurákat készíthet belőle. Néhány kulináris kísérletező pedig még a húsételekhez is hozzáadja.

Mielőtt elkezdené, elő kell készítenie a megfelelő termékeket és edényeket.

• A legjobb, ha a karamellot vastag falú és aljú öntöttvas serpenyőben, vagy szintén megerősített aljú alumínium edényben készítjük. De ha még nincs, akkor egy tapadásgátló bevonattal ellátott szokásos serpenyő vagy rakott fog elvégezni a munkát.

• Ha karamellt készít egy serpenyőben, óvja a test szabad részeit. Vegyen fel kesztyűt és viseljen hosszú ujjú, dekoltázs nélküli ruhát. Ne dolgozzon túl magas tűzön, hogy az olvadt cukor fröccsenése ne essen rád.

• A legjobb karamell nádcukorból készül. Az íze gazdagabb, mint a répacukor. Karamellizálhatja a fehér cukrot, a barna karamell gazdagabb ízű és színű.

A karamell pirított és olvasztott cukor, ezért gyakran vitatkoznak róla