Sovány muffin szárított fügével, áfonyával és kesudióval; Kulináris - Joannával a konyhában
Az emberek gyakran kérdezik tőlem, miért böjtölök. A böjt szent rituálé, nem vitatkozom, és a szigorú böjt nem mindenkinek való. Célja, tudjuk, minden rossz gondolat, az alázat és az Isten iránti odaadás tisztázása. Hiányozni fog ez a rész, nem hirdetem a vallást. Nehezen viselnék el 40 nap főtt burgonyát vagy csak nyers fűszer nélküli zöldséget.
Két évvel ezelőtt úgy döntöttem, hogy böjtölök, talán kíváncsiságból és mértékletességből. Jó időnként megtisztítani a testünket, és a böjt alatt csak arra figyelsz, hogy mit eszel. Természetesen az elfogyasztott ételek korlátozottak, különös tekintettel a húsra, a halra, a tejre és a tejtermékekre, de semmiképpen sem gondolom, hogy ennivaló lenne. Tudok főzni mind a 40 napot különböző sovány ételeket és süteményeket anélkül, hogy bármit is megunnék.
Meglep, hogy egyesek azt kérdezik tőlem: "Van-e ennivaló, ha böjtöl?" Másoknak pedig fogalmuk sincs arról, hogy melyik étel sovány.
A közétkeztetési létesítményekben is nehéz. Gyakran előfordul, hogy a menüben csak egy sovány salátát és esetleg párolt burgonyát vagy zöldséget találok, amelyeket valójában köretként szolgálnak fel. Két ilyen eset nemrég: sovány salátát rendelek, a menüben leírva, hogy csak zöldségeket tartalmaz, sok majonézes mártást hoztak nekem. Sok vita nélkül a pincér nyilvánvaló rosszallásom után visszaküldte. A második eset egy spenótból és rizsből készült étel volt. Ezúttal a menü szerint parmezánnal volt megszórva. Megkértem a pincérnőt, hogy tartsa a rizst parmezánmentesen, mert sovány ételt szeretnék. Nem fogod kitalálni, mit hozott nekem?! Rizs spenóttal és gombával egy halomban egy tányérban, és körülötte joghurt. Nem vitatkoztam, sőt viccesnek is találtam. Nos, egyes éttermekben betartják a böjtöt és sovány menüt készítenek, de nagyon kevés.
A két évvel ezelőtti első karácsonyi böjtöm után úgy döntöttem, hogy tetszik, ezért folytattam. Szenvedélyesen foglalkoztam a főzéssel és kíváncsi voltam, hogy a kulináris lehetőségek mennyire terjeszthetők ki, tekintettel arra, hogy a termékek korlátozottak. Ez már nem mánia vagy vallási böjt. A kísérletek nem állnak le, és minden új recept új kaland az érzékek számára. Nagyböjt idején is készíthet valami édeset és finomat, mellyel felmelegítheti a lelkét, és azt mondhatja magában: "Milyen egyszerű és milyen finom.".