Sotsgurme A konyha kíváncsi története a Bolgár Népköztársaságban - NOVA

Hazánk 1975-ben az egész keleti blokkban bajnok volt az éttermekben

A kortárs portréja az étel prizmáján keresztül. Ez teszi az új könyvet "Szociális ínyenc: A konyha kíváncsi története a Bolgár Népköztársaságban" címmel.

kíváncsi

1975-ben Szófiában fejenként több étterem volt, mint 2014-ben New Yorkban. Hazánk az egész keleti blokkban bajnok az éttermekben. A tömeges létesítmények sorozatosan és gyorsan jönnek létre. Mit evett a bolgár a szoc.

Kenyér típusok. Főtt hús. Joghurt "Hófehérke". Pate "étvágy". Gofri 5 stotinki. Karamell "Mu". Almalé. A Bolgár Népköztársaság élelmiszerei ipari jellegűek. Nem versenyeznek, mert központilag tervezik őket. Nem hirdetik, mert nem elég. Gyakran nincs szerzőjük, mert őket a munkaerő hozta létre.

"Élelmiszer szempontjából meglehetősen unalmas hely, egy helyen kulináris sivatagnak nevezem. A kommunizmusból származó ételeket a hiány jellemzi. Nem a luxus emlékei, hanem a egészen spártai hozzáállás az ételekhez!", Magyarázza Albena Shkodrova, a" Sotsgurme: A konyha kíváncsi története a Bolgár Népköztársaságban "írója.

De a 60-as évek vége felé hazánk Európa "éttermi" bajnoka. 1969-ben az élelmiszerek értékesítésének 40 százaléka "vendéglátás" révén történt. De mi a gyökere ennek a furcsa kommunizmusnak?