Sóska leves Főzés, kulináris receptek

Sóska leves
recept az egyik legnépszerűbb leveshez

1 csokor sóska
1 csokor friss hagyma
1 evőkanál. vaj
1 marék tészta, rizs
1 tojás
3 evőkanál. joghurt

A sóska és a hagymát olajban pároljuk, amíg puha és meleg vizet nem öntünk. Hozzáadjuk a tésztát (rizst), és miután megfőtt, hozzáadjuk a tojásos joghurtos keveréket.

Kiselets
Bizonyíték van arra, hogy 5000 évvel ezelőtt az egyiptomiak ismerték és használták a sóska. Később a görögök és a rómaiak az emésztés javítására használták. Méltatlanul alábecsülve az elmúlt években a sóska visszatért a legfinomabb asztalokhoz.
A sóska leves klasszikus számos európai konyhában.
A tejfölös tejfölös szósz a kemény tojás és a folyami hal hagyományos kiegészítője. A sóska rántottába, töltelékbe kerül, valamint csirke vagy grillezett sertésszelet díszítéséhez.
A kevésbé savanyú fiatal sóska nyersen felhasználható a saláták és a szendvicsek ízének gazdagítására.

A sóska nem tűri a hosszú hőkezelést - elegendő néhány perc párolás kevés olajban vagy olívaolajban. A sóska aromájának maximalizálása érdekében a leveleket szoros tekercsbe tekerjük, majd éles késsel vékony szeletekre vágjuk. Csak rozsdamentes acélból készült edényeket és edényeket kell használni, különben a sav rontja az étel ízét. A tejföl alacsony kalóriatartalmú, körülbelül 25 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, gazdag A-, C-, E-vitaminban, valamint vasban, magnéziumban és káliumban. A tipikus savanykás íz a C-vitamin és az oxálsav kombinációjának köszönhető. Tudni kell azonban, hogy az oxálsav nagy mennyiségben káros hatással van a vesére és a sóska, vesebetegség, osteoarthritis és köszvény esetén nem ajánlott. A sóska blanszírozása és a víz eltávolítása a blansírozásból nagymértékben csökkenti savasságát.

---