Sol
Só nemcsak fűszer, hanem minden élő szervezet létfontosságú összetevője is. A só a pozitív töltésű nátrium és a negatív töltésű kloridionok forrása. Ezért ez a legfontosabb ásványi anyag az emberek étkezési szokásaiban. Az ionok rendkívül fontos szerepet játszanak a test folyadékcseréjében, és az idegrendszerre, az emésztésre is hatással vannak, befolyásolják a csont szerkezetét.
A só, a közönséges só vagy a nátrium-klorid ugyanaz a vegyület, amelyet NaCl kémiai képlettel neveznek. A nátrium-klorid az, amelytől függ a tengerek és óceánok vízének sótartalma, valamint a sejtek közötti folyadék sok soksejtű organizmusban.
Ezenkívül az emberek a sót elsősorban fűszerként ismerik, amely élesebbé teszi az ételek ízét, és étvágygerjesztőbbé és finomabbá teszi őket. A sót széles körben használják aromaanyagként és élelmiszer-tartósítószerként. A só kálium-jóddal történő jódozásának köszönhetően a termék gyakorlatilag korlátlan alkalmassága, valamint táplálkozási és ásványi anyagköltségei jönnek létre. A sónak több fajtája létezik: nátrium, étkezési só néven ismert, kálium, jódozott, fluorozott só.
A só története
A szó eredete szol már a római és a görög civilizáció idején kell keresni. Azokban a korai évszázadokban a só volt az egyik legértékesebb árucikk. A só neve latinul származik - sal. A franciában a solde szó jelentése "mérleg, egyenleg, fizetés", az orosz soldat - "katona" szó pedig a franciához kapcsolódik. A római katonáknak egyszer pénz helyett só adaggal fizettek, vagy különleges adagokat kaptak a só vásárlásához.
A salarium argentum-ból származik a fizetés jelenlegi szava egyes európai nyelvekben. A Római Birodalom katonái között bevett gyakorlat volt a zöldségfélék sózása, ezért a saláta szó. Feltételezzük, hogy a bolgár só szó a latin alakok elődjétől származik, amelyet 8000 évvel ezelőtt használtak.
Só, amelyet az emberek manapság fogyasztanak, nem tiszta nátrium-klorid. Körülbelül 100 évvel ezelőtt a magnézium-karbonátot először hozzáadták a sóhoz, létrehozva annak tömeges formáját. 1924-ben nagyon kis mennyiségű jódot adtak nátrium-jodid, kálium-jodid vagy kálium-jodát formájában.
A só kiválasztása és tárolása
Jól csomagolva vásároljon szol az említett összetételű és lejárati dátummal. A sót száraz és hűvös helyen tárolja, a vízhez nem férhet hozzá. Ha hosszabb ideig szeretné tárolni a sót a sótartójában anélkül, hogy beázna, csak adjon hozzá néhány szem rizst.
Só alkalmazása
Számos mikroorganizmus nem élhet túl sós környezetben: a vizet ozmózis szívja ki sejtjeiből. Ezért a sót széles körben használják a főzés során különféle ételek elkészítéséhez, valamint tartósítószerként bizonyos ételek - elsősorban szalonna és hal - tárolásához. A só jó segítség a sebek fertőtlenítésében is. A főzésen kívül a sót sok más területen használják.