Sofia Loren Woman ma jó étvágyat kíván
A Woman Today archívum a segítségével életre kel
A moziikon, Sofia Loren, egy jó szakács hírnevével rendelkezik. A XX. Század 80-as évek elején kiadta első eredeti szakácskönyvét, amelyből számos receptet kínálunk nektek.
Fotók: http://www.rizzoli.eu/libri/in-cucina-con-amore/
Minestrone
A minestrone leves az olaszok fő étele. Különböző területeken, városokban, sőt családokban is más lehetőségek vannak, az évszaknak megfelelő zöldségféléket tésztával vagy rizzsel kombinálva. Itt a kedvenc receptem:
Vékony szeletekre vágjuk, és kevés olajzellerben, sárgarépában és hagymában sütjük meg adagonként 50 g-ot néhány hámozott fokhagymagerezddel, szintén apróra vágva. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Amikor a zöldek rózsaszínűvé válnak, adj hozzá - az évszaknak megfelelően - egy fej répát, néhány burgonyát, hámozott és szeletelt, cukkini, egy kis káposzta, borsó, zöldbab és két paradicsom, darabokra vágva. Tegyen annyi húslevest, hogy a leves ne legyen sűrű. Amikor majdnem kész, adjon hozzá egy marék tésztakagylót vagy rizst minden adaghoz. Addig főzzük, amíg a tészta (rizs) fel nem forr. Tálaljuk egy kevés apróra vágott petrezselyemmel.
Hal a sütőben
Ez egy régi szicíliai recept. Vegyünk egy vagy két nagy halat, éles késsel vágjuk őket hosszában és távolítsuk el a középső csontot. Tegyen egy serpenyőbe, sózza meg sóval és borssal, és fedje le hámozott hagymakarikákkal. Csepegtessen olívaolajjal vagy növényi olajjal. és a hal oldalán rendezzünk fel kockákra vágott, meghámozott burgonyát, felét olajbogyót, és ha van, a megpucolt garnélarák farkát. Süssük mérsékelt sütőben, időnként öntsünk egy-két evőkanál húslevessel.
Paradicsommal főtt borjúhús
Ha maradt főtt marhahús, étvágygerjesztő módon készítheti el az alábbiak szerint:
Vágjuk a húst körülbelül centiméter vastag szeletekre, és tegyük egy fazékba, amelyben korábban rózsaszínűre pároltunk két vagy három hagymát 4-5 evőkanál olajjal. Amikor a hús meleg, adjunk hozzá sót, borsot, valamint egy pohár vörösbort. Várja meg, amíg a bor közepes lángon elpárolog, és adjon hozzá négy vagy öt paradicsomot, hámozva és szeletekre vágva. Adjunk hozzá egy kevés húslevest és 2-3 apróra vágott bazsalikomlevelet. Addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
Tálaljuk rizzsel vagy spagettivel, főtt vagy olvasztott vajjal.
Sóban sült borjúhús
Természetesen ez nem a marhahús pörkölésének klasszikus módja, de nagyon gyengédvé teszi és nem ad hozzá zsírt. Válasszon egy darab húst kb. Nagyon jól törölje le - tartsa szárazon. Fűszereket nem adunk hozzá. Tegyen két ujjal nem túl finom sót a tepsibe, töltse fel a húst, és fedje le egy másik ujjával sóval minden oldalról. Addig sütjük, amíg a tetején lévő só rózsaszínűvé nem válik. Távolítsa el az edényt, távolítsa el a sót, és ecsetelje a húst, ha marad só. Vágjuk a sültet szeletekre, és rizspilóval, párolt sárgarépával, párolt borsóval vagy más körettel tálaljuk.