Só és fogyás - Egészséges életmód
A só a modern táplálkozás központi és még mindig alábecsült problémája, és ezáltal jelentős az emberi egészség szempontjából. Az a társadalmi szokás, hogy egyetlen sót (több ezer más só között!) - nátrium-kloridot - ad hozzá, még mindig "láthatatlan kalapot" használ.
Korábban só hozzáadása volt szükséges. Ez volt az egyetemes fertőtlenítő és tartósítószer. Ezt a funkciót pedig éppen a toxicitása miatt látta el - a mikrobák koncentrált jelenlétében elpusztulnak.
Természetesen a nátrium létfontosságú és nélkülözhetetlen extracelluláris kation. De ennek, mint minden más ionnak, szigorú és szűk élettani tartománya van. A vérplazmában a nátrium-klorid 0,9%, nem egy mikrogrammal több! Testünk minden egyes részecskével egyre többet visít: "Ez méreg, egy másodperc alatt fel kell hígítanom." És hígítja az ödéma, a vízvisszatartás árával!
Tegyen egy csipet sót egy hátizsákra - így csípje meg a szövetekbe jutott sót!
Most azt feltételezzük, hogy a nátrium-klorid napi szükséglete csak körülbelül 1 gramm (0,5-1,5 g). És a "nyugati" diétát folytató modern ember körülbelül 20 évet fogyaszt! Hatalmas, mérgező adag, amely ellen testünk csak hígítással küzdhet, majd főleg a vesén keresztül lassan és fájdalmasan üríti ki, égetve a szennyvízszerveket.
A só a túlsúly legfőbb oka. Sem a túlzott kalória, sem a magas glikémiás indexű szénhidrátok nem játszanak ilyen hatalmas szerepet a súlygyarapodásban. A só visszatartja a vizet, és ez a túlsúly legfőbb oka a modern emberiségben.